22 mars 2008
Yaourt au chocolat et à la cannelle
Un simple commentaire peut tout changer....comment ?
Un clic pour découvrir la gentille personne qui a rédigé un mot et voilà que je tombe sur une association terrible de saveurs, juste quand j'ai, enfin, réussi à trouver la texture "yaourt" nature qui convient à mon p'tit monde....(enfin !!...si cinq personnes restent un p'tit monde ??)
Et c'est LE yaourt du vendredi que je découvre à la table du monde !!!!...et ça tombe bien on est vendredi !!! non ???...
De plus l'association Chocolat/cannelle/basilic, moi ça me plait assez, sauf que je ne mange pas beaucoup de yaourt et encore moins au chocolat...Pour rester dans l'esprit, je décide de garder choco-cannelle, pas bien certaine quand même, que les palais des deux nénettes apprécient, mais ...je tente....on verra à la dégustation....
Yaourt au chocolat et à la cannelle préparation : 10 minutes cuisson : 10 heures four à 40°
Keskilfo ?....pour six pots de yaourt
1/2 litre de lait, 100 grammes de lait concentré non sucré (j'aurai pu faire aussi avec du sucré, mais il me restait une boite à finir)...3 cuillères à soupe de sucre roux, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 90 grammes de cacao non sucré Suchard, et un yaourt du commerce ou un yaourt nature de votre préparation (si vous avez l'habitude d'en faire)...
Komment Kon fait ?..dans une casserole, faire chauffer à feu doux, le lait, le chocolat, le sucre et la cannelle comme pour faire un chocolat chaud en remuant au fouet pour éviter tout grumeau.
Puis laisser refroidir, jusqu'à pouvoir y plonger votre doigt sans souffrir de la chaleur (environ 20 minutes plus tard), rajouter le lait concentré et le yaourt, mélanger bien et verser dans les p'tits pots en verre ébouillantés, propres et secs.
Mettre au four pour 8 à 10 heures à 40° (mes résultats, après plusieurs essais, sont meilleurs avec 10 heures) puis mettre les couvercles ou couvrir d'un film alimentaire et entreposer au frais au moins une journée pour que les yaourts prennent leur consistance définitive....
Et ..........
déguster..............
Ils sont succulents, en texture parfaite, ni filants, coulants, morveux, ce sont bien des Yaourts !!...mais au goût prononcé....
A réserver aux adultes ou aux grands enfants.....
21 mars 2008
Yaourts maison.........les meilleurs, fermes, onctueux....supers...
Les yaourts maison....c'est tout une histoire,.....la même façon de faire, ....les mêmes ingrédients, pour des résultats quelquefois bien surprenants....voir surtout décevants....
Après avoir fait les yaourts morveux, qui se retrouvaient sur les doigts et la nappe....
les yaourts liquides, que les filles devaient boire.....
les yaourts acides qui déclenchaient des grimaces
.......les yaourts au coulis de fruits que personne n'a voulu terminer....
les yaourts à la crème de caramel...
infects !!...tous à jeter.....(j'ai appris depuis, que la matière grasse et les ferments ne copinent pas du tout, dépôt immonde garanti sur le dessus et goût rance et tourné assuré)
Monsieur Ombre Blanche et les filles n'en peuvent plus et me demandent d'arrêter de faire des yaourts......
Une première fois, juste dans un souffle....une seconde fois avec véhémence, et, quand je m'insurge au pretexte que les faits maison sont meilleurs,....me voilà avec trois personnes face à moi, qui me demandent ce que je peux en savoir puisque je n'en mange pas.....!!
Là, c'est vrai, ils marquent un point...!!!....je me sens obligée d'entendre leurs contestations....
Je repars donc sur le net...et je cherche....je trouve, ... finalement j'annonce que je vais faire un dernier test et que si celui-ci n'est pas probant, c'est promis, je retournerai au supermarché pour acheter des laitages....comme ils veulent !!!
Yaourts au lait concentré non sucré.......préparation : 5 minutes cuisson au four : 8 heures
1 litre de lait (j'ai pris du demi écrémé), 200 grammes de lait concentré non sucré, un yaourt "bio" nature....
Tout cela, dans un saladier, le dit saladier au micro ondes, trois minutes pour tiédir l'ensemble, puis à l'aide d'un fouet....on mélange doucement et on verse dans les p'tits pots en verre qui vont bien....et hop, au four....température 40°....pour huit heures....
J'ai préparé cela le soir, la cuisson s'est faite doucement presque toute la nuit, et au p'tit matin...j'ai posé les couvercles sur les pots que j'ai mis au réfrigérateur....
J'ai attendu le premier goutage pour avoir le verdict............................
et tan........tan.............tan........
Un........deux........trois.............ouais !!! les trois sont d'accords, ils sont superbes !!!!!...Fini les glaires, la morve, l'acidité, ils sont parfaits.........Pour nous ce sont les meilleurs.........
ouf......je ne referais plus que ceux là......Enfin pour les natures.....maintenant j'aimerai bien tout de même en faire avec des arômes......
Je termine en disant que pour éviter toute critique ultérieure, j'ai gouté également ces yaourts et qu'ils m'ont presque convaincue du bienfait d'en consommer quotidiennement.....
17 septembre 2007
Yaourts au chocolat "façon Mamie Nova"
C'est donc la fameuse recette des yaourts au chocolat confectionnés dans la cuisine de Gaelle qui est passée aux tests à manger !!...
Non pas que nous soyons de fan de yaourts au chocolat...mais sincèrement ceux de Mamie Nova, chez nous personne n'y résiste !...c'est donc très certainement pour cela que ce sont ceux-ci qui ont retenus mon attention, plutôt que l'un de tous les autres qui fleurissent sur les blogs.....Il est certain que j'ai été très sceptique sur l'utilisation du Nesquick, car je trouve ça franchement trop sucré, mais le résultat final est concluant !!...c'est délicieux...à s'y tromper....
De plus, j'avais de l'agar-agar dans mes placards, que j'avais peiné à trouver dans le commerce et qui finalement me faisait un peu peur à essayer....j'ai toujours fait la cuisine avec de la gélatine et trouver une recette aussi simplissime que celle-ci me convenait parfaitement pour un premier test de l'agar-agar....
Yaourts au chocolat "façon Mamie Nova" préparation : 7 minutes cuisson : zéro...
Keskilfo ? (quatre verres à yaourt en verre) 500 grammes (ml) de lait demi-écrémé, 6 cuillères à soupe de Nesquick, 2 grammes d'agar-agar...
Komment Kon fait ?...tous les ingrédients dans le bol du thermomix (avec une simple casserole, rassurez vous ça va aussi)...fermeture du couvercle vitesse 3 température 100° pour 7 minutes.....
ahhh...oui....plus simple que ça, ça va être dur pour tester l'agar-agar...j'vous l'avais dit !!...
Ensuite, mettre dans des petits verres ou des petits ramequins...
heu......j'ai juste un doute ?....ça s'appelle encore un yaourt ????...
31 mai 2007
Yaourt au guacamole....
aux alentours de Noël, je m'étais acheté un livre superbe...
dans lequel j'avais l'intention de tester plusieurs recettes, mais ce début d'année un peu agitée m'a tenue éloignée de mes fourneaux.....!! Et l'autre jour alors que je préparais mes yaourts nature (avec une recette piochée sur internet)...ce livre m'est revenu en tête.....
Hier, soir après l'avoir relu et retrouvés encore pleins d'autres yaourts à tenter....j'ai décidé de faire celui-ci....celui au guacamole...Pourquoi vous direz-vous, faire le yaourt au guacamole, alors qu'il suffirait de prendre un yaourt nature et de mélanger une cuillère ou deux de guacamole....???...il y a quelque temps, je me serais certainement dit la même chose, mais j'ai envie de savoir s'il y a une réelle différence...De toutes les façons, le goût des yaourts maisons est différent, et l'on a la certitude de savoir ce que l'on mange précisement.....
Ingrédients pour 8 yaourts (j'ai fait les doses de moitié...quatre yaourts sont suffisants pour nous)...
40cl de lait concentré non sucré
40 cl de lait entier (j'ai pris du lait UHT)
1 yaourt nature (fait maison)
4 cuillères à soupe de guacamole (acheté pour la circonstance)
1/2 de piment vert (le guacamole que j'ai acheté en contient déjà)
Sel, poivre
Mixer le guacamole avec le piment et le yaourt. Ajouter le lait concentré, puis le lait. Saler, poivrer. Verser dans les pots de yaourts, préchauffer le four à 30°, et mettre au four pour cinq heures....
Couvrir et mettre au frais.
C'est vraiment bluffant, très onctueux et doux en bouche...a refaire sans hésiter....je pense déjà à mes prochaines verrines....qui seront garnies de ce fameux yaourt.....
29 mai 2007
Yaourt nature "maison"...
Vous vous souvenez ??..dans les années 80, il était de bon ton de faire ses yaourts "maison"...Et presque tout le monde avait la super yaourtière orange et blanche, vous vous rappellez....Et puis...c'est devenu ringard....faire ses yaourts ??? mais ma pôv !!! t'y penses pas...avec tous les yaourts qu'on trouve en supermarché et au prix qu'ils font, faut être vraiment dépassée pour faire encore ses yaourts...
Et voilà le marché des brocantes, puces et autres sites d'occasion qui regorgent de ces fameuses yaourtières, mises au rebut par leurs ringardes propriétaires....
Seulement depuis environ cinq ans, c'est à nouveau de bon ton que de faire ses yaourts soi-même !!! y'a qu'à voir le nombre de recettes et les magnifiques photos qu'offrent certains blogs....
Depuis quelques semaines, je me tâte, j'en fais ??...j'en fais pas ?....et puis finalement c'est Léna qui tranche...."Maman, j'veux des yaourts nature !!"...Alors quand ma fille de quatre ans et demi veut quelque chose..........je cède ;o)
Ingrédients : 1 litre de lait (j'ai utilisé du lait entier, mais sur divers sites et blog, le demi-écrémé est employé) 1 yaourt nature (du commerce)
Battre le lait et le yaourt ensemble, mettre dans des pots en verre, (bah....c'est sûr, faut avoir déjà un peu anticipé et gardé les pots des yaourts du commerce).... les couvrir (couvercle, capuchon plastique, film alimentaire)
et mettre au four température 30° durant 4 heures....Ensuite les laisser encore jusqu'à complet refroidissement dans le four (environ 1 heure) et les mettre au frigo.
En fait, je les ai préparé en soirée, les ai fait cuire jusque vers 24 heures et les ai ensuite laissé jusqu'à sept heures le lendemain matin dans le four éteint.
le résultat est super..... le goût.....top...Ils se tiennent bien, quoique dès que l'on rajoute le sucre, ils se liquifient beaucoup, mais ils sont très onctueux....à refaire sans hésiter avec divers parfums....
Ils se conservent environ 8 jours au frais......
