01 juillet 2008
Salade de carottes au cumin
Je le vois bien quand j'arrive à table, que déjà ma p'tite troupe en a assez des salades !!!...
"Maman, me dit pas que t'as encore fait de la salade ???!!!"....ohhhh, bien sûr variez les ingrédients, tomates, carottes, concombres.....quoi que j'apporte, c'est toujours de trop ....encore pareil !!!...
Et là, en discutant avec mon amie un peu pour voir ce qui pourrait changer, je me suis rendu compte, que finalement je ne leur avais servi de carottes cuites en salade...!!! Et ma copine m'allèche en me parlant de citron et de cumin.....Bon, elle m'a bien donné la recette exacte, c'est de Lolo, mais comme d'habitude quand je passe en cuisine, je ne fais pas tout comme on me dit....
Salade de carottes au cumin préparation : 5 minutes cuisson : 20 minutes mise au frais : 1 heure
Keskilfo ? (pour quatre personnes) 500 grammes de carottes épluchées et coupées en rondelles, quatre cuillères à café d'huile d'olive, quatre cuillères à café de jus de citron, une gousse d'ail pressée, deux cuillères à café de cumin en poudre, sel et poivre
Komment Kon fait ? faire cuire durant 20 minutes les rondelles de carottes. Durant ce temps, préparer un assaisonnement avec les autres ingrédients. Mettre les carottes encore chaudes ou tièdes dans le saladier et mélanger délicatement. Mettre au frais au moins une heure, pour que les saveurs se développent (c'est encore mieux toute une nuit) et servir frais.
Ce fut une réussite, et j'ai bien vu que les carottes étaient regardées d'un tout autre oeil par mon attablée séduite !!...Une recette à refaire....Enfin ....pas trop souvent ............bien sûr ;o))))))
12 août 2007
les soirées chaudes de paresse...
on ne fait rien quand il fait trop chaud....on essaye de substanter la petite famille avec des petits riens, pas longs à faire, frais.....et ça donne en général des assiettes simples.....que tout le monde apprécie.....
Les filles parce qu'elles peuvent picorer de ci de là....Monsieur Ombre Blanche parce que lui pourra y rajouter son grand dada....le fromage en quantité suffisante importante et moi......vite fait....bien fait....on se met ce soir devant la télé ;o))))
Brochettes de tomates cerises et billes de mozzarella avec la p'tite sauce ad'hoc....
et quelques pétales de melon et jambon de parme....
du pain fait maison......le bonheur c'est quelque fois, ces petits riens aussi....
13 juillet 2007
Panzanella....
Vous connaissez ???...la panzanella....quoi ??? vous ne connaissez pas !!!!....rooohrrr....
c'est le truc qui tue....vous aimez les tomates....?? ...le pain ???..
Alors vous aimerez la panzanella....déjà d'une !! parce que c'est simple comme chou à réaliser, et ensuite votre palais vous dira d'en refaire encore et encore, les soirs d'été quand vous dinerez léger sous votre tonnelle...
Panzanella ou salade de tomates et de pain préparation : 5 minutes cuisson : niet
Keskilfo ? pour quatre personnes
4 belles (et bonnes) tomates, deux tranches de pain au levain, quelques cubes de fromage de chèvre (ou de fêta, de pécorino, de parmesan) 1 gousse d'ail, 1 grosse échalote, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre....(vous devriez avoir tout cela chez vous! non ??? )
Komment Kon fait ??...
y'a pas plus simple, les deux tranches dans le grille-pain....quand elles sautent, on les frotte à l'aide de la gousse d'ail épluchée sur les deux faces, puis on coupe les tranches en gros dés. (heu...ça colle un peu...à cause de l'ail....)
Les tomates aussi seront coupées en tranches fines ou en gros dés (je préfère)....et l'échalote émincée en fines rondelles.
C'est parti pour préparer une vinaigrette bien relevée, moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile d'olive (obligée !!!)....
on mélange tous les ingrédients et on attend....en mettant le saladier au frigo une bonne heure...........
ahhh ben oui...!!!...vous pourriez manger immédiatement, mais attendre un peu ça n'en sera que meilleur...si....Si....vous allez voir, tous les arômes vont se développer, le pain va s'imbiber.....soyez patients, vous serez récompensés...........
11 juillet 2007
Indémodable gratin de courgettes...
Vous avez toutes eu un jour ce grand manque d'inspiration culinaire........non ???..Allez soyez honnêtes.....oui....et que faîtes vous ces jours là ??...
Moi, j'ai ouvert le frigo....déniché mes jeunes courgettes et me suis dit,....aujourd'hui... facile....gratin de courgettes...
La miss est là, l'école est finie....et je n'ai pas trois heures à passer derrière ma plaque de cuisson....
Gratin de courgettes au riz, brousse et jambon à l'os....préparation : 15 minutes cuisson : 45 minutes
Keskilfo ? pour quatre personnes.....
quatres jeunes courgettes de Nice, deux tranches épaisses (1cm) de jambon à l'os, 200 grammes de riz (tout prêt en sachet cuisson micro-ondes, 300 grammes de brousse, deux cébettes.....pour celles qui n'ont pas de riz en reste d'un autre repas)....deux oeufs, huile d'olive, 10 cl de lait, sel, poivre.
Komment Kon fait ?..
préchauffer le four à 180°
Couper les cébettes en petits dés, après les avoir lavées et avoir retirer les parties fanées...Toute la cébette est utilisée, y compris la partie verte (les fanes)....Le p'tit truc, pour les fanes, c'est d'utiliser un ciseau. Pourquoi n'acheteriez-vous pas un ciseau que vous ne reserveriez qu'à la cuisine ??..Il rend vraiment tant de services....c'est un indispensable chez moi...
Laver les courgettes, retirer les deux extrémités, (ici, ce sont les tortues qui se régalent ...rien ne se perd)...couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en tranches épaisses.
Mettre environ 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y jeter les cébettes et les courgettes et faire revenir à feu moyen durant 10 minutes en retournant souvent pour que rien ne noircisse....je laisse tout de même devenir bien doré, je préfère le goût des légumes revenus ainsi.
Durant ce temps, couper le jambon en dés de la taille d'un ongle de pouce.
Prendre un plat à four, y déposer dans le fond, le riz, puis les dés de jambon, les courgettes revenues.
Dans un saladier, battre la brousse, les deux oeufs, le lait, le sel et le poivre.
Verser dans le plat qui ira au four préchauffé à 180° pour environ 35 minutes.......
C'est délicieux....facile à préparer et de plus, on peut le faire avec une infinie déclinaison...vous n'avez pas de brousse ?? qu'à cela ne tienne, ne mettez que du lait (25cl)....ou vous avez du boursin...c'est le moment de faire une variante...Pas de jambon ??...des lardons, du thon, des saucisses, du steack haché ou même pas de proteine animale...pas de soucis .....vous n'aimez pas le riz...n'en mettez pas, ou remplacez par un reste de pates, des coquillettes sont exquises dans ce gratin....(les spaghettis coupez les avant de les placer dans le plat).....Vous n'aimez pas le lait ???...mettez de la sauce tomate....
Vous voyez c'est LE plat par excellence qui sert à tout...à manger et à faire manger des légumes....et si vite préparé que c'est un plaisir de passer à table
Vous allez voir, rien qu'après l'avoir gouté, vous le referez....à votre manière, à votre envie...j'en suis certaine...
05 juillet 2007
Salade estivale de batavia
Ouh là ...là.....
je sais que ça ne va pas redonner le moral à celle qui sont en mal de soleil, mais chez nous il fait super chaud, en moyenne 32-34°, et il y a beaucoup de vent....
Résultat ???...
une peur magistrale, hier soir,..........................le feu !!!!!!!!!!
pas très loin de chez nous, le feu.....celui qui vous met l'angoisse au ventre, va t-il falloir partir, que prendre s'il faut le faire dans l'urgence, pour aller où, combien de temps....???
Bref.........une vraie soirée d'angoisse, et une vraie nuit blanche......
Le feu qui a détruit 1500 hectares de forêt et brûlé 12 maisons cette nuit, j'ai une pensée pour ces gens qui ont tout perdu en quelques heures de leur pire cauchemar. Ce matin on se demande bien s'il l'on a pas révé !!!...Le vent est tombé, il fait encore une journée magnifique et s'il n'y avait pas cette odeur de feu dans l'air, on se croirait vraiment avec des hallucinations....
Ce feu, ce matin, il est au centre de toutes les conversations dans le quartier, impossible de parler d'autre chose, tant les voisins et connaissances ont été inquiété cette nuit. Il faut évacuer ce que nous venons de vivre, cette peur....et aussi cette solidarité....
Ce qui fait qu'entre les conversations, et la p'tite Capoeira
je l'avoue, je n'ai pas la tête à m'installer à la cuisine...D'ailleurs j'ai mal à la tête, certainement la résultante de cette nuit sans sommeil....
Notre déjeuner sera donc vite fait....avec des produits frais, ça tombe bien avec cette chaleur....Et puis, une salade c'est toujours apprécié....
Salade estivale de batavia préparation 5 minutes cuisson 10 minutes
Keskilfo ?...je dirais tout ce que vous voulez...chez moi, une batavia bien lavée et coupée en lambeaux, cinq champignons de paris, une vingtaine de petites tomates cerises, des cubes de chèvre ou de tout autre fromage que vous avez au frigo, une barquette de germes de radis, deux oeufs, une ciboule...et bien sur une vinaigrette de votre choix....
Komment Kon fait ??...non !!!...je ne vais pas vous faire cet affront...durcir les oeufs, poser sur une assiette et manger....
tse...tse...tse....je me demande si cela nécessitait réellement un post ???...mais oui après tout....j'vous avais promis de la cuisine simple !!!!...n'est-ce pas simple ???..
un peu trop ???...d'accord....je le reconnais....
02 juillet 2007
Salade de pommes de terre....
Ce soir, je suis pressée, l'envie de cuisiner n'est pas trop là, mais je suis tout de même entrain de réfléchir à ce que sera notre dîner par cette grande chaleur.....et j'entends les p'tits copains à ma fille en jouant à la marchande autour de la piscine, qui évoquent des pommes de terre.
Immédiatement je pense à une salade de pommes de terre
Vous connaissez certainement, surtout si vous êtes plus du Nord de la France que du Sud.....Quand j'étais enfant, très régulièrement le soir, ou les jours de pot-au-feu, ma mère faisait de la salade de pommes de terre.....En Alsace, on ne peut pas dire que ce soit une salade light, mais c'est tellement bon, qu'on en oublie de culpabiliser....le must du must est de la manger tiède.....
Mais ce soir, je réfléchis à une version plus légère et j'improvise.....
Déjà je suis bousculée par le temps, donc je ferais cuire les pommes de terre épluchées et déjà tranchées...10 minutes dans l'eau bouillante suffisent et le résultat est pile poil comme je l'attendais.
Salade de pomme de terre allégée (ou presque) temps de préparation 10 minutes cuisson 10 minutes
Keskifo ? pour trois personnes
6 petites pommes de terre, 1 yaourt bulgare ou brassé, 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 échalotte, sel, poivre, persil et un morceau de cervelas.....
Komment Kon fait ?...
Pour les pommes de terres, j'ai déjà expliqué plus haut.....cuisson, épluchées et tranchées, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le yaourt, le sel, le poivre et le persil, couper dans la sauce obtenue le cervelas en dés, puis y verser les pommes de terre égoutées......
Servir tiède......hum....c'est juste délicieux, et ça me ramène en arrière......
La version moins light mais tout aussi bonne, c'est de faire une vinaigrette bien relevée, moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre et oignons ou échalottes
En version demi light, remplacer la moitié de l'huile dans la vinaigrette par du vin blanc...
Et en version encore plus gourmande aie, aie, aie !!!...rajouter à la vinaigrette relevée, deux cuillères à soupe de mayonnaise......C'est juste divin....d'ailleurs si l'on ne donne pas la recette et que l'on pose le saladier sur la table, il y a peu de chance qu'il en reste la moindre tranche en fin de service......Evidemment une fois que les questions ont fusées et que l'on a répondu, la culpabilité s'affiche sur les visages ;o)))...
Un impératif pour vraiment se régaler.....Servir tiède.....quitte à passer l'ensemble 2 secondes au micro-ondes avant de passer à table....
25 juin 2007
Salade de petits pois
Dans la catégorie des salades...il y a celle-ci que j'affectionne tout particulièrement, car ma maman la faisait systématiquement quand elle servait le pot-au-feu.....Mais dire que c'est une salade légère ce serait vous trahir ;o)))
Malgré tout, je vous conseille vivement de l'essayer, car l'essayer c'est ......
l'adopter......!! Bravo je vois que tout le monde connait ses classiques ;o))
et les enfants adorent....!! Donc si vous avez un grand pique-nique, une soirée barbecue, n'hésitez sous aucun prétexte....cette salade disparaitra comme par enchantement...vous verrez...
Salade de petits pois à la mayonnaise préparation 10 mn ...Cuisson 10 minutes
Keskifo ? pour six personnes, ...1 boite de 4/4 de petits pois, quatre cuillères à soupe de mayonnaise, trois oeufs durs.....
Komment kon fait ? Alors !! j'pourrais vous la jouer longue, en vous disant comment on fait une mayonnaise, (mais faut que je sois honnête, celle-ci provient du supermarché au rayon frais, et elle est excellente) comment on fait cuire les oeufs durs (mais en cliquant ici, vous obtiendrez un cours complet, si vous avez le moindre doute)ou alors pour les vraiment vraiment novices et inquiets, il y a ça, pour cuire un oeuf faire bouillir de l'eau y plonger les oeufs percés à leur base avec une aiguille à couture pas trop fine, refaire bouillir, puis éteindre le feu, couvrir la casserole et attendre 20 minutes, prenez un minuteur pour ne pas oublier. La cuisson des oeufs est parfaite, les jaunes magnifiques. Essayez c'est l'adopter.
...et comment on mélange tout ceci délicatement, mais j'vais vous la faire courte, super courte.....vous allez voir
ouvrir la boite de petits pois, hop dans un saladier, mettre les 4 cuillères de mayonnaise, et les trois oeufs durs coupés en morceaux...(en rondelles, en quartier..c'est vous qui voyez, de toutes les façons les tranches vont se défaire un peu en se mélangeant) et mélangez !!!!..Alors ??? ça vous a pris combien de temps ça ????...hein..??..et vous voudriez ne pas essayer....??...
Pour celles qui voudraient tenter la chose avec des petits pois frais et faire leur mayonnaise, les jours ou j'ai le temps et l'envie, je m'y risque aussi, pour le même résultat.....Quoique...??...j'me demande si je n'aurais pas l'honneteté de vous dire, au risque de vous faire hurler, que je préférerai presque avec les petits pois en boîte.....!... et Nan !! j'ai même pas honte....
Salade colorée vite faite
eh voilà !!...
le soleil est de retour, et avec le soleil, la chaleur....Et avec la chaleur l'envie de manger du frais, rien que du frais et c'est presque inévitable...Frais pourrait être un synonyme de salade !!...
Manger de la salade, c'est bon, c'est léger, c'est frais, mais c'est vite lassant, tant au niveau du goût, bien qu'il existe moultes variétés de salades, qu'au niveau des couleurs....
Le mieux étant alors de mélanger plusieurs salades et de s'installer confortablement entre amis pour déguster.....
Salade composée de cervelas et pousses de trèfles.... préparation 10mn, cuisson 10mn
Keskifo ? 2 oeufs, 250 grammes de cervelas, 200 grammes de pousses de trèfles, deux tomates, 1 boule de mozzarelle de buffala, huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre
Komment kon fait ? Faire cuire vos oeufs environ 10 minutes pour qu'ils soient durs. Les écaler et les couper en six
Préparer votre vinaigrette en mettant 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, un peu de vinaigre de cidre (environ 2 cuillères à soupe) et l'huile d'olive, battez pour émulsifier.
Je ne sais pas si vous avez des trucs pour faire les vinaigrettes, mais je me suis rendue compte que pour obtenir celle qui nous plaisait le mieux au goût, je mets dans un bol -un fond rond c'est plus facile pour mélanger...la moutarde je la couvre de vinaigre, je mélange le tout, j'émulsionne...Et ensuite je couvre cette mixure d'huile d'olive (ou de tout autre sorte)....et cela me donne la consistance et le gout exact de ce qui nous plait. La vinaigrette a un peu la consistance et la texture d'une mayonnaise très légère...on adore...
(ça ressemble à ça)
Bon, bref, vous vous en fichez, vous voulez le reste de la recette de salade et je me suis encore égarée....
Coupez vos tomates et la mozzarelle en petits dés, coupez votre saucisson de cervelas en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau chaque longueur en deux dans le sens de la hauteur (enfin vous faîtes bien comme vous voulez, moi j'ai fait comme ça....)
Posez dans un grand plat plat à salade, vos divers ingrédients et ajoutez à la fin, vos pousses de trêfles.....tout ça en essayant de faire joli ...
je présente la vinaigrette à part.....
c'est plutôt joli ...non ??
