11 janvier 2008
Pâte a tarte au persil et à l'huile d'olive
Une des petits choses que l'on a aimée déguster durant cette période de fin d'année, ce fut une tarte aux courgettes à la garniture archi légère.....
Le seul petit plus de cette tarte est en réalité....sa pâte !!!
Une pâte un peu épaisse, à étaler aux doigts (tout comme j'aime)...qui reste bien moelleuse....qui supportera toutes les préparations même liquide, une pâte que je referais sans hésiter......
Pâte à tarte au persil et à l'huile d'olive préparation : 5 minutes
Keskilfo ? 250 grammes de farine, 80 ml d'huile d'olive, un demi bouquet de persil, 1/2 sachet de levure chimique, sel
Komment Kon fait ? ......je sais!!! c'est fatigant de savoir que je ne fais rien, en fait c'est Thermomix qui fait tout, car je lui donne tous les ingrédients.....et je mixe à vitesse 5 durant 30 secondes...j'arrête le robot pour que les ingrédients retombent et je remets en marche pour 15 secondes à vitesse 7....
Voilà,..... la pâte je la fais couler dans le plat choisi, vous l'avez compris chez moi, ils sont tous en silicone, ce qui m'évite de beurrer ou de mettre du papier cuisson siliconé et qui me permet de toujours démouler sans tracas.......et là, je me paye le plaisir de retomber en enfance au temps ou l'on jouait à la dînette avec des ingrédients quelquefois bien bizarres, comme de la glaise, des herbes, du sable mouillé....on triturait, on étalait.....je fais pareil avec ma pâte.....Elle est souple et douce sous les doigts facile à étaler.
ça donne ça.....
j'voudrais vous y voir ...vous,...c'est pas simple de photographier un fond de tarte !!!!
Enfin, cette pâte.....je l'ai garnie de tranches de courgettes crues, de quelques olives, de la p'tite cébette qui trainait dans le frigo et d'un mélange de fromage de chèvre battu avec un oeuf et une cuillère de fromage blanc....un peu de sel, un peu de poivre, un passage de 30 minutes au four à 180°....
et un intense moment de plaisir à la dégustation accompagnée d'un verre de vin blanc doux, mon pécher mignon........
16 septembre 2007
Tartelettes aux gesiers confits
De petites entrées simples, on est très souvent à leur recherche !...
Une jolie salade c'est beau, bon pour notre santé, mais souvent on charge de divers ingrédients qui alourdissent ce plat et qui dans l'assiette aux yeux de certains n'en restent pas moins une salade.....beaucoup en plus (je ne nomme personne, mais zomme est de ceux là) n'apprécient pas plus que ça, la salade.
J'ai trouvé le moyen, d'enrichir l'idée de la salade, en présentant la salade "simple" (j'aime beaucoup la variété feuille de chène)...avec une bonne vinaigrette et de mettre les ingrédients "riches" dans une tartelette....
L'assiette de l'entrée devient ainsi plus conséquante, mais aussi plus agréable à l'oeil....
Tartelettes aux gésiers confits préparation : 15 mintes cuisson : 12 et 20 minutes
Keskilfo ? pour huit tartelettes de 8 cm de diamètre, de la pate brisée....(pour cette recette j'ai utilisé une pate brisée à laquelle j'ai incorporé une cuillère à soupe de thym frais)....quelques pétales de tomates confites, une barquette de 150 grammes de gésiers confits, 150 grammes de buche de chèvre coupée en petits dés, une échalote, quelques fleurs de thym, sel et poivre
Komment Kon fait ?
préchauffer le four à 180°
A l'aide d'un emporte pièce, couper la pate à la forme de vos moules à tartelettes (j'ai utilisé les empreintes à tartelettes silform)
Faire cuire à blanc à 180° durant 12 minutes
Puis coupez les gésiers en petits morceaux, retirez le gras, posez dans les tartelettes, puis quelques morceaux d'échalote coupée menue au couteau, puis deux pétales de tomates confites, puis quelques cubes de fromage de chèvre, salez poivrez....
Sur le dessus posez un joli morceau de gésier confit et une fleur de thym...puis mettre au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes aient pris une jolie couleur dorée.
Pour servir à l'assiette, je les arroser d'un filet de vinaigrette relevée.....et je n'ai pas oublié la salade....
10 septembre 2007
Millefeuille Kumato et chèvre
Hier sur l'étal de mon primeuriste, je découvre une variété de tomate qui a déjà fait beaucoup parler d'elle, pas toujours en bien il faut le dire.....
La Kumato.....ce n'est pas son nom qui m'a attirée, mais bien sa couleur....et sa forme...jolie, régulière, entre le kaki, le rouge et le chocolat, j'avoue que son coté esthétique m'a beaucoup plu.....
Alors, cinq belles Kumato sont venues garnir mon panier, au-dessus de mes carottes, pèches, celeri et autres herbes que j'étais venue chercher....
Dès mon arrivée à la maison, j'ai surfé sur quelques textes écrits au sujet de la belle, il y en a beaucoup...et déjà là, j'étais moins ravie de l'avoir ramenée chez moi....Mais bon, y'a pas, elles étaient là, et comme toujours, j'ai décidé de me faire ma propre opinion....
Les tomates, je les adore à la croque-sel....juste comme une pèche avec un peu de sel, et quand elles sont bonnes et juteuses, je crois que je préfère ça à n'importe quel fruit.....Mes dents s'enfoncent dans la peau qui est plutôt résistante, pas vraiment craquante, un peu élastique, l'impression est bizarre. Les graines sont nombreuses mais pas désagréables...Le goût ???..décevant.....franchement....à éviter à la croque-sel, ça m'apprendra à ne me fier qu'à mon oeil......
Bon, alors, elles seront cuisinées pour notre diner de ce soir.....et accompagnées....
Millefeuille Kumato et chèvre préparation : 10 minutes cuisson : 30 minutes
Keskilfo ? six feuilles de brick (ben voui....les quatres cigares d'hier, moins dix feuilles dans le paquet de brick, ça fait bien six qui restent à utiliser)....une buchette de chèvre, de la moutarde à l'ancienne, trois tomates Kumato, quatre tranches de jambon aux herbes, 100 grammes de gruyère, sel et poivre
Komment kon fait ?
préchauffer le four à 180°
poser une feuille de brick sur la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé (ou d'un flexipat)..l'enduire à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive sur toute la surface pour qu'elle ne se retracte pas à la cuisson, poser dessus les quatres tranches de jambon, puis posez une nouvelle feuille enduite de moutarde à l'ancienne
Posez dessus une nouvelle feuille de brick, enduisez là à nouveau d'huile d'olive, puis posez des tranches fines de buche de chèvre, couvrez d'une nouvelle feuille de brick enduite d'huile d'olive.
Coupez des tranches très fines de Kumato et posez à nouveau par dessus une feuille de brick, cette fois-ci enduite de moutarde à l'ancienne, mettez la dernière feuille de brick enduite d'huile d'olive et recouverte du fromage rapé....
Mettre l'ensemble au four à 180° pour 30 minutes.
Résultat, le feuilleté était délicieux, les Kumato avaient un gout .....de tomates !!...tout simplement...à la cuisson elles se tiennent bien et leur goût m'a semblé se développer un peu.....
En terminant cette recette simplissime, je me suis souvenue qu'il y avait un
sur le thème du millefeuille chez Cuisine Plurielle et j'ai décidé d'y envoyer ma petite contribution.......
30 août 2007
Pizza pour Léna
Ce soir à son retour de l'école, Léna me trouve comme quasiment tous les jours occupée à cuire notre pain.
Dans son babillage, elle me raconte sa journée et ses exploits, ses dessins magiques, la surprise qu'elle me prépare et dont elle ne peut me parler..(ben oui, c'est une surprise.....qui au plus tard demain matin n'en sera plus une, tant elle sera impatiente de me le dire).....et en me voyant mettre les boules de pain au four, elle me réclame une pizza....
Zut, moi j'aurais préféré préparer quelques légumes pour ce soir !...Je lui demande quel aura été son repas à la cantine et la réponse me conforte dans l'idée que des légumes seraient un excellent choix.....elle a mangé des lasagnes et une tarte aux pommes !!...
Bien trop riche tout ça !!...Je lui propose de m'aider à préparer un tian, mais rien à faire, elle voudrait une pizza....Donc, il me reste de la pâte à pain.....alors je me dis que je vais pouvoir la satisfaire et aussi lui faire manger des légumes.....Finalement ce qu'il y a de bien avec les pizzas, c'est qu'on peut y mettre tout ce que l'on veut et les varier à l'infini......
Pizza pour Léna préparation : 15 minutes cuisson : 35 minutes
Keskilfo ? 300 grammes de pâte à pain ou une pâte à pizza étalée...trois grosses courgettes lavées et coupées en lamelles fines (couteau économe), deux échalotes émincées,...un peu de tapenade noire, une boule de mozzarelle, huile d'olive, sel et poivre.
Komment Kon fait ?....étaler la pate sur un papier sulfurisé et l'enduire de tapenade.
Dans une sauteuse, mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les bandes de courgettes et les échalotes, les faire revenir à feu doux environ dix minutes
Sur la tapenade, mettre les bandes de courgettes précuites, puis ensuite des tranches de mozzarelle et enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes....
ahhh que j'aime le "trop bon maman" qu'elle me dit en enfournant la première et dernière bouchée.....Mais si c'est trop bon, pourquoi tu n'en manges pas encore un peu ??...Parce que sinon toi et papa vous n'en aurez plus dit la petite rusée, qui nous réclame un yaourt.....
pfuuu...essayer de faire plaisir aux enfants.......ça c'est un vrai challenge...........
Enfin y'en a plus, Papa et Maman ont tout mangé !!
15 août 2007
Pâte brisée au thermomix
Monsieur Thermomix est donc sollicité pour la réalisation d'une pâte brisée, chose que je ne fais qu'exceptionnellement.....voir jamais !!..à bien y réfléchir, je crois bien que c'est la toute première fois que je fais une pâte brisée....
Pâte brisée maison au thermomix....préparation : 2 minutes repos avant utilisation : 30 minutes
Keskilfo ??..250 grammes de farine, 100 grammes de beurre coupés en tous petits morceaux, 50 grammes d'eau, un peu de sel
Komment kon fait ?..on jette tout ça dans le bol du thermomix, vitesse 4 durant 30 secondes, pâte se détache seule du bol, il n'y a plus qu'à la mettre dans un film étirable pour un petit stage de 30 minutes (ou plus) au réfrigérateur.
Enfantin, la pâte brisée...en la réalisant, je me demande bien pourquoi je suis une adepte des pâtes achetées....peut-être tout simplement pour ne pas avoir à l'étaler...?...
14 août 2007
pissaladière.......ou presque....
Monsieur Ombre Blanche adore la pissaladière, quand à moi je suis une fan de la tarte à l'oignon.....mais bon tout s'explique...!!
Lui venant de Nice et moi de Strasbourg, chacun respectant ses origines et s'ancrant dans ses souvenirs d'enfance pour affirmer que l'une est meilleure que l'autre...malgré nos 18 années de vie commune nous n'avons pas réussi à nous faire changer d'avis ou à nous faire parvenir à un accord quelconque sur le sujet....Bien que chacun trouvant que l'objet de toutes les passions de l'autre n'est pas mauvais est bon !!!
Alors quand j'ai envie de tarte à l'oignon....je m'en prépare une sans aucune honte...je sais qu'il l'appréciera également, mais ce soir, je me suis dit que pour changer un peu et lui faire plaisir je pourrais me lancer dans la réalisation d'une pissaladière......."maison"..
Monsieur Thermomix est donc sollicité pour la réalisation d'une pâte brisée, chose que je ne fais qu'exceptionnellement.....voir jamais !!..à bien y réfléchir, je crois bien que c'est la toute première fois que je fais une pâte brisée....
Pâte brisée maison au thermomix....
Enfantin, la pâte brisée...en la réalisant, je me demande bien pourquoi je suis une adepte des pâtes achetées....peut-être tout simplement pour ne pas avoir à l'étaler...?...enfin, pendant que j'en suis à ces réflexions, somme toute très importantes sur le pourquoi du comment, je cherche sur le net la recette qui ravira Monsieur Ombre Blanche......et là.....surprise.....que nenni !! pas de pâte brisée pour la pissaladière.....mais de la pâte à pain !!..
Un instant fugace, je suis tentée de me laisser séduire par MA tarte à l'oignon, après tout la pâte est déjà faite....et puis je me raisonne, ce soir, il était dans mon idée de faire plaisir à Monsieur....(non....!!! je n'attends rien de lui particulièrement....!! tout de suite, certaines ont de drôles d'idées...). Dois-je faire un compromis, de la pâte brisée et une garniture à l'oignon pour une pissaladière ? ....non !...il me dirait immédiatement que cela ne ressemble à rien de ce qu'il a l'habitude de manger....
Alors je me remets à la réalisation de la pâte à pain...c'est un classique, puisque je fais du pain tous les jours....
Mais je laisse exceptionnellement à Thermomix, le soin de faire cette pate...
Pâte à pain au thermomix préparation : 2 minutes temps de repos avant utilisation : 2 heures
Keskilfo ? ....500 grammes de farine, 250 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel et j'ai utilisé un sachet de levure boulangère Demarle...mais sans quoi un sachet de levure boulangère de la marque que vous voulez fera l'affaire
Komment kon fait ?...rebelotte...tout dans le thermomix, on ferme le couvercle, on se met sur la position couvercle fermé et on clique sur pétrissage pour deux minutes (seulement)...Ensuite je laisse la pate dans le bol pour une première levée de 20 minutes...la pâte va monter jusqu'au couvercle.
La ensuite, je mets la pâte devant moi, je l'applatis bien pour chasser l'air et j'utilise la technique de la pâte feuilletée...j'étale en un grand rectangle (à la main, pas de rouleau à patisserie) et je rabats en trois vers le centre...Je laisse à nouveau lever à température ambiante....20 minutes. Puis je fais faire un quart de tour à la pate, je le remets sous forme de rectangle et je rabats à nouveau chaque tiers vers le centre, je laisse à nouveau lever 20 minutes. Puis je refais un tour et ma pâte est prête....ça semble un peu long, mais ça va assez vite et la pâte est légère...(enfin à mon gout)....
Durant les différentes levées, j'ai eu le temps de venir peaufiner la recette que je destine à mon chéri....Et seconde déception...pas de pissalat !!!!!! (pâte à base d'alevins de sardines...origine niçoise s'il était besoin de le rajouter)...seulement voilà...je n'ai pas du tout envie de faire 70 kilomètres là tout de suite pour partir à Nice, à la recherche de pissalat, et je n'ai pas non plus un mois devant moi pour la réaliser moi-même, avant le diner de ce soir, donc...la pissaladière de Monsieur, se fera sans pissalat....Pouvait pas comme tout le monde préférer la tarte à l'oignon...c'était plus simple.
Pissaladière ou presque préparation : 50 minutes avec une pâte déjà prête cuisson : 45 minutes
Keskilfo ? de la pâte à pain, 1 kilo d'oignon épluchés et émincés, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 grammes de sucre, quelques olives noires de Nice (là.....j'avoue ne pas avoir autre chose dans mon frigo que des olives de Nice) et quelques anchois à l'huile
Komment kon fait ?...mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four, étaler la pâte à pain en un grand rectangle, je fais ça en premier parce que ça permet à la pâte de lever à nouveau...
préchauffer le four à 180°
Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive à chauffer, puis y verser les oignons émincés, ajouter le sucre, saler, poivrer et mettre deux bons verres à moutarde d'eau. Tout cela doit mijoter environ 35 minutes à une heure, il n'y doit plus y avoir d'eau, les oignons seront presque confits, surtout pas colorés.
Les étaler sur votre pâte à pain, disposer joliment quelques olives de Nice et les filets d'anchois (moi je n'aime pas, donc je n'en mets que sur la partie qui concernera Monsieur.....mais je vais vous avouer mon p'tit péché mignon à moi.....sur ma portion je rajoute un soupçon de noix de muscade.....je sais !!...cela n'a rien à voir avec la pissaladière, mais essayez....et vous verrez....moi je ne peux plus y renoncer.....
13 août 2007
Barquettes aux tomates cocktail et sardines....
Ces repas du soir.....ils me stressent..je n'ai toujours envie de rien, ce soir il fait encore plus chaud que d'habitude la journée à été orageuse et la soirée l'est tout autant, voir même plus, car l'orage gronde toujours, mais sans aucune goutte d'eau....
Mais bon il faut bien que ma p'tite famille mange, alors je me lance avec les filles qui sont surexcitées, par le temps qui menace....ou par l'excitation tout simplement....Je suis lasse de les entendre crier, sauter, hurler, se disputer....et je préfère, en espérant avoir un peu de calme après leurs multiples tempêtes, leur demander de m'aider...pour les .....
Barquettes aux tomates cocktail et sardines préparation : 10 minutes cuisson : 30 minutes
Keskilfo ? pour douze barquettes, 1 boite de sardines à l'huile, 1 pâte feuilletée (étalée...déjà, mais comme d'habitude la version pâte à préparer vous même reste possible)...six tomates cocktail ou douze tomates cerises, 1 échalote, 1 oeuf, 150 grammes de crème fraiche, sel, poivre et noix de muscade.
Komment Kon fait ?
préchauffer le four à 180°
..étaler la pâte feuilletée, demander aux p'tites mains de la découper à l'aide d'un emporte pièce...(bon tout ça, avec des fillettes de cinq ans, ça demandera un peu plus de temps que prévu pour la recette initiale...comptez bien le double du temps, ..........plus encore du temps pour règler les disputes, ........plus encore un peu de temps pour consoler les pleurs de l'une ou de l'autre qui exprimera sa frustration....)...
mettre les morceaux obtenus dans les moules choisis (chez nous, ce sera les formes flexipan barquettes)...
Couper les tomates en quatre, ouvrir la boite de sardines et là....au choix, soit vous laisser tout, soit vous les nettoyez....moi je nettoie, pas question de manger les arêtes, la peau et tout ça...beurkk....(donc rajouter quelques minutes encore pour une préparation soignée)...émincer très finement l'échalote....
mettre dans les alvéoles, deux quarts de tomate, un beau morceau de sardine, quelques éminçures d'échalote.
Dans un petit saladier, battre l'oeuf entier et la crème fraiche, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Mettre deux à trois cuillèrées à soupe de cette crème dans chaque barquette et laisser à nouveau les p'tites mains vous venir en aide pour mettre sur chaque barquette un petit morceau de chute de pâte feuilletée et enfin enfourner à 180° pour 30 minutes....
Les p'tites mains ne sont absolument pas indispensables, vous devriez y arriver seule, si vous êtes ........seule ;o))) ou pressée.....
Mais à l'arrivée, si vous avez des p'tites mains sous la main, vous aurez l'immense satisfaction de passer à table et de les entendre dire que....
ce soir, ce sont elles qui ont préparé le dîner, que vous aurez pu vous reposer, qu'elles vous ont fait plaisir....
Savourez l'instant ;o))) en souriant béatement........ne leur faites pas remarquer que la cuisine était un vrai chantier, qu'elles ont omis de ramasser les petits morceaux de pâte tombés sous leur chaise....non.....
c'est vrai, elles ont presque raison, ce soir, vous n'avez RIEN fait ....comme d'habitude....
Une dernière précision, ne comptez pas sur cet interlude culinaire, pour calmer l'excitation des p'tites mains ......
11 juillet 2007
Tartelette feuilletée à la tomate-mozzarella et au pistou
En faisant mes petites promenades sur les blogs, je me suis rendue compte que beaucoup parlaient de la pate feuilletée rapide, celle avec des petits suisses.....et comme j'ai quelques petits suisses dans le frigo, j'ai voulu l'essayer...moi ...j'adore la pate feuilletée...Et j'ai envie de manger une petite tarte légère, juste avec une salade...Faut dire qu'il fait tellement chaud, chez nous depuis quelques semaines qu'on a envie que de frais et de vite fait.....
Tartelette feuilletée à la tomate-mozzarelle et au pistou preparation : 20 minutes cuisson : 25 minutes...
Keskilfo ? pour quatre tartelettes
4 petits suisses de 60g, 240g de farine, 120g de beurre, 1 cuillère à café de sel
4 petites tomates (roma, olivette), 2 boules de mozzarelle (de grâce prenez de la buffala)....quatre cuillères à café de pestou tout prêt.....(si vous le préparez vous même il sera excellent, mais en avoir réalisé beaucoup et acheté aussi, la marque A Capella (et je n'ai aucune action chez nous, ce n'est que le gustatif qui me guide) est une vraie réussite (au rayon frais exclusiment)
Komment kon fait ?
Tranchez les tomates en fines rondelles et les poser sur un papier absorbant.
Dans un bol, mettez les petits suisses, le beurre, la farine tamisée, et la cuillère à café de sel, travaillez tous les ingrédients à la spatule, puis rapidement à la main. Etalez au rouleau, et formez quatre ronds à l'aide d'un bol à petit déjeuner....
c'est pas super facile ça ?....Bon, allez, on ne va pas prétendre à un prix culinaire pour cette pâte, la saveur n'est pas aussi divine (ben oui, forcément y'a pas trois tonnes de beurre) que pour une pâte feuilletée traditionnelle, mais pour préparer vos recettes rapides, vos feuilletés à apéritif, elle est fantastique.....
Bon allez, j'm'égare....!! ... donc, nous avons nos fonds de tartelettes, on préchauffe le four à 180°....
on les pose sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé ou d'un flexipat......
Garnir des rondelles de tomates. Couper l'une des boules de mozzarelle en dés, les poser sur les tomates, saler légèrement et enfourner pour 25 minutes.
Dès la sortie du four, couper l'autre boule de mozzarelle en dés et les poser sur les tartes chaudes, puis sur chacune des tartes, mettre une cuillère à café de pistou.
Si vous n'entendez pas les cigales en dégustant ça........alors là...je n'y comprends plus rien...
21 juin 2007
Feuilleté à la brousse et au jambon....
ceux là, sont carréments trop fastoche (comme dirait ma fille)...et ils font un effet boeuf pour les entrées....
je dis ceux-là....mais toutes les garnitures sont envisageables....
Feuilletés au jambon préparation : 5 mn cuisson 20 mn à 180°
Keskifo pour quatre :
carrés de pate feuilletée
250 grammes de brousse
1 bouquet de basilic effeuillé et haché menu
4 tranches très très fines de jambon blanc (à l'os c'est encore meilleur)
sel poivre....
Komment kon fait ?....prendre les carrés de pate feuilletée et découper tout autour à environ 1 centimètre du bord une encoche
Rabattre vers le centre de la pate, ce nouveau carré découpé
pour obtenir un carré que l'on peut remplir, dorer le bord obtenu avec un jaune d'oeuf au pinceau
Dans un saladier, mélanger la brousse, le basilic, le sel et le poivre. Répartir équitablement (si vous le voulez) la pate obtenue sur vos quatre carrés et poser une tranche de jambon "artistiquement" sur chaque "tas" de fromage......
Mettre au four 25 minutes.......à 180°
Allez ...le premier qui me dit qu'il n'arrive pas à faire ça.....je ne le croirais pas...
C'est inratable et délicieux .....y'a qu'à tenter...............
03 juin 2007
Tourte au canard...
Cette année la fête des mères tombe le jour de mon anniversaire....c'est pas de chance ...mais c'est comme ça !!...Je ne voulais pas faire le gâteau pour mon anniversaire, c'est donc ma fille et Monsieur Ombre Blanche qui se chargent d'aller le chercher....
Je veux bien me charger du déjeuner.....Bon pas un truc trop lourd, mais tout de même goûteux...un peu genre fête ;o)))...
une tourte ??? !! oui...une tourte.....de plus, rien que de dire ..tourte, en général les yeux s'allument...et l'on entend le "hummm" qui arrive du fond de la gorge.....
Ingrédients pour six tourtes d'environ 12 cm préparation 3/4 heure cuisson 45 minutes
- 250 grammes de poulet (escalopes, filets)
- 20 grammes de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 150 grammes de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
- 60 grammes de lardons allumettes fumés
- 350 grammes d'aiguillettes de canard
- 20 grammes d'échalote ciselée
- 250 grammes de champignons émincés
- 3 cuillère à soupe de coriandre haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 rouleaux de pate feuilletée
Mixer les filets de poulet, la crème et l'oeuf. Saler et poivrer et reserver.
Faire revenir les lardons dans 20 grammes de beurre (moi j'ai fait l'impasse, les lardons sont revenus à sec). Reserver.
Dans la même poele, faire sauter les aiguillettes juste pour les colorer, sans les cuire. Reserver
Toujours dans la même poele sans la laver, faire suer l'échalote et sauter les champignons pour faire évaporer l'eau de constitution. Saler, poivrer et ajouter l'ail et la coriandre hachés.
Ajouter à la farce mousseline, les lardons, champignons et mélanger pour que les ingrédients se lient.
Préchauffer le four à 200°.
Découper six disques dans une des pâtes feuilletée (j'ai utilisé une tasse à petit déjeuner...environ 12 cm)..
Repartir sur chaque disque une bonne cuillère à soupe de mousseline, puis poser une ou deux aiguillettes coupées en gros morceaux et couvrir avec un second disque....
Dorer au jaune d'oeuf.....et faire cuire environ 45 minutes à 200°
Servie tout simplement avec quelques tomates cerises à l'huile d'olive et aux échalotes....
Ce fut vraiment un grand moment ;o)...Allez je vous l'accorde, beaucoup d'ingrédients et quelques minutes de préparation supplémentaires par rapport à ce que j'ai l'habitude de faire,....mais sérieusement cela vaut la peine...
D'autant que c'est un plat qui se prépare très facilement la veille et qui de plus se congèle parfaitement bien....Alors, tentez les vite....
