20 septembre 2008
Tourte d'hiver aux champignons
Qui n'a pas eu une visite impromptue et, une envie de garder ces personnes à diner quand le frigo n'est pas franchement bien garni ?...
Avec cette tourte, il est quasiment toujours possible de finir une soirée sur un repas savoureux, à condition d'avoir de quoi faire une salade qui accompagnera et rafraichira un peu les gosiers....
Tourte d'hiver aux champignons préparation : 20 minutes cuisson : 50 minutes
Keskilfo ? 200 grammes de farine, 10cl d'huile, 10 cl de vin blanc sec, un pot de ricotta (ou de tout autre fromage frais ou doux), 200 grammes de lardons (mais aussi de jambon blanc ou de jambon cru), 1/2 bouquet de persil, 1 sachet de levure chimique, 200 grammes de champignons, (j'ai mélangé des girolles et des champignons de paris surgelés), trois oeufs, sel, poivre.
Komment Kon fait ? Hacher le persil après l'avoir lavé. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les champignons, les saupoudrer du hachis de persil, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les trois oeufs avec la ricotta, ajouter les 10 cl d'huile puis les 10 cl de vin blanc et le sachet de levure. Ajouter ensuite la farine et quand la pate est bien amalgamée, (elle reste assez légère) ajouter le mélange lardons et champignons.
Verser dans un moule à charlotte, ou un moule à manqué et passer au four pour 50 minutes à peu près.
Servir chaud avec une salade.
Ah c'est sûr qu'un tel plat sent l'automne à plein nez, mais bon.....c'est tellement bon.....
27 mai 2008
Croque-monsieur moelleux
Ahhhhh, les croque-monsieur !!??...
Qui n'en a pas un souvenir d'enfance, qui n'en a pas au moins mangé un....?...J'ai eu beau chercher, dans mon entourage, tout le monde dit en avoir consommé.
Moi, j'en ai mangé plus que de mesure, parce que Papa distribuait les produits Gervais-Findus.....Donc, vous imaginez bien qu'étant à la source même, il était facile pour Maman d'avoir toujours un congélateur bien pourvu et les dîners étaient souvent fait de p'tits plats préparés par Monsieur ou Madame Findus (on n'a jamais réussi à connaitre son entité !! bien qu'avec mes soeurs nous faisions des recherches)...
Donc d'avoir été nourri régulièrement à ces produits, ne me parlez plus aujourd'hui de crèpes salées farcies surgelées, hachis parmentier, lasagnes... pas plus que de glaces !!..
Bien que j'admette que les produits surgelés soient excellents, j'en achète moi même chez Picard, je boude toujours tout ce qui porte la marque Findus. Il n'y a qu'un seul produit retiré depuis longemps du marché, que je regrette, (si Monsieur ou Madame Findus me lit j'aurais p'tre la chance d'en remanger un jour,) LE FEUILLETE DE POULET à la sauce légère citronnée....c'était un pur délice !!! j'en aurai mangé tous les soirs, mais ce n'était pas l'avis de Maman.....qui souhaitait comme toutes les mamans du monde, que nous mangions mes soeurs et moi, équilibré et varié !!
Bon, mais où j'en étais ??.......
Ah oui, les croque-monsieur.....ils font partie de ces choses que je n'avais plus remangées....un petit gros beurk me venait rien qu'à l'idée d'en consommer, d'autant que tous ces croque-monsieur industriels sont fait à base de béchamel, et pour moi c'est une horreur que de mettre de la béchamel, je n'aime pas cette sauce.......
Jusqu'à ce que ........Ben, jusqu'à ce que ma fille me demande des croque-monsieur !!!....Alors là, ce fût le dilemne....un croque-monsieur ??..zut, lui faire manger des trucs sous vide.....heu.....non....ça, ça ne me viendrait pas à l'idée....alors un truc surgelé ????...heu...impossible, mon estomac se révulsait rien qu'à y penser et, songer que je serai peut-être à l'origine d'un dégoût définitif d'un aliment de ma fille me faisait presque peur....
Alors, je me suis lancée pour elle dans la confection des croque-monsieur....d'abord rien que pour elle, et puis de fil en aiguille, ou de croque en croque, j'ai fini par en préparer aussi pour nous, et j'ai redécouvert le goût et la saveur moelleuse de ces sandwichs chauds, crousti-fondants.....Maintenant occasionnellement sans qu'elle ne me le demande, je préparer des croque-monsieur, et ils ont toujours beaucoup de succès.....
Croque-monsieur moelleux préparation : 5 minutes cuisson : 25 minutes
Keskilfo ? pour six croque-monsieur, douze tranches de pain de mie sans croûte (Harrys pour nous, c'est la seule marque à ne pas mettre de lait dans le produit)...trois tranches de jambon (allégées en sel), six tranches de d'Edam, douze cuillères à café de crème fraiche, 20 grammes de beurre, et 50 grammes de gruyère rapé....
Komment Kon fait ? c'est tellement simple, mais bon....déjà préchauffons le four à 180°
sur la plaque du four, on étale une feuille de papier sulfurisé ou une toile de silicone....on pose six tranches de pain que l'on tartine chacune d'une tranche de crème fraiche, puis une demie tranche de jambon, une tranche d'Edam et une autre tranche de pain....
Fastoche, hein ??..D'ailleurs c'est ma fille qui s'en charge !!.
Ensuite à nouveau sur chaque pyramide une tranche de crème fraiche que l'on recouvre de gruyère rapé, sur tout ça, une lamelle de beurre
et hop, au four pour 25 minutes. Le fromage doit être un peu gratiné et l'intérieur du croque-monsieur cuit....
A consommer avec une salade bien assaisonnée.....un soir, pour un dîner vite fait, c'est pas mal.....et c'est franchement tout de suite meilleur quand ma fille, me regarde avec des lumières dans les yeux, pour me dire que c'est "tellement top bon, Maman, meilleurs que ceux de l'école".....Ben tiens !!...ça c'est pris !!...
21 août 2007
Croquettes jambon mozzarella.....
Monsieur Ombre Blanche adore le couscous, je crois l'avoir déjà dit...alors ce midi (mais qu'est ce qu'il m'arrive à vouloir, coup sur coup, lui faire plaisir)...je lui ai préparé son plat favori.
Ouh là..., rien de bien compliqué non plus, hein, mais je dirai un couscous en version ménagère, pas celui que l'on prépare pour un repas de fête....celui tout simple, agneau, non...pas de boulettes,(pourtant j'adore, mais c'était trop de travail pour juste nous deux et d'ailleurs je n'avais pas de coriandre et pour moi, boulette rîme avec coriandre...ahhh ?? pas vous ???) pas de merguez (pourtant il adore, mais ça empeste la cuisine)...légumes raz-el-hanout et semoule (fine...seulement de la fine, sinon j'aime moins).......le couscous de tous les jours..bref...celui que je vous épargnerai, d'ailleurs je n'ai pas fait de photo.........
Seulement, s'il adore le couscous, il ruine toujours la gamelle de légumes (pourtant j'en mets plus d'un kilo et demi !!! ) et me laisse avec une autre gamelle de semoule dont franchement je ne sais que faire....
Un dessert ??..à la semoule ??...bof...j'suis pas bien sûre que les palais des Ombres qui dinent ce soir apprécient....alors, je me dis que ce qui serait sympa, surtout pour les miss...ce sont des croquettes....et ça fait d'une pierre deux coups...j'ai mon idée de repas ce soir et ça m'enlève la semoule de la tête. Et puis les miss....il faudrait leur faire des pâtes, ou des frites ou encore aller au Mc Dingo tous les soirs pour que ce soit à leur goût et qu'elles cessent de chipoter. Sans compter les "moi j'aime pas ceci, moi j'aime pas cela, moi j'voulais sans ça, moi j'voulais avec ça..." et bien sur comptez sur elles deux, pour ne pas avoir les mêmes opinions ...ce qui ne me simplifie pas la tache à l'heure des repas...(il est temps que l'école reprenne.....chouette c'est mardi prochain ??...ahhhhhhh)
Croquettes jambon mozzarella... préparation : 5 minutes attente : 30 minutes cuisson : 10 minutes
Keskilfo ?...un reste de semoule cuite..(on ne peut pas parler de reste, il en reste 300 grammes !!)...Si la vôtre n'est pas cuite....de la semoule (deux minutes au micro-ondes et hop elle est prête)...3 oeufs, 200 grammes de dés de jambon, 150 grammes de mozzarella que j'ai rapée...me demandez pas pourquoi, je me suis dit que cela s'amalgamerait mieux..(et je persiste à penser que j'ai bien fait)...une cuillère à café de persil haché, sel et poivre...un peu d'huile d'olive pour frire....
Komment kon fait ?...mettre dans un saladier, la semoule, les oeufs, le jambon, la mozzarelle, le sel, le poivre et le persil....malaxer pour bien méler tous les ingrédients..
Passage au frais au moins une demie-heure...et puis j'ai façonné des boulettes assez plates.
Frire à la poèle à feu moyen pour qu'elles ne brûlent pas...Et j'ai servi avec une salade "feuille de chène" aillée....Les filles ont adoré !! et leurs assiettes se sont vidées comme par magie (je note dans un p'tit coin de ma tête qu'il faudra tester cette recette avec des légumes....j'les aurais....j'les aurais...)...
Je referais très certainement, c'était délicieux et croquant, mais un p'tit ch'ai pas quoi, me fait déjà penser à des boulettes avec un coeur de mozzarelle qui serait fondant.....
