27 mai 2007
Côte de boeuf au romarin et au thym
Encore un repas barbecue....et aujourd'hui c'est la côte de boeuf qui va nous régaler....
le feu est prêt...merci les sachets à jeter tels quels dans le barbecue...qui s'allument tous seuls et qui font deux heures de braises !!!...y'a pas à dire.....hein !!! y'a pas besoin d'homme pour faire un barbecue...(et chez nous ça tombe bien !!)...
Côte de boeuf....elle est plutot belle puisque la bête pèse 1.220 kg.....
1cuillère à soupe de romarin frais
1 cuillère à soupe de thym éffeuillé
Sel (rose de l'Hymalaya), poivre....
2 cuillère à soupe de beurre mou...très mou...
Malaxer tous les ingrédients et en enduire la côte sur ses deux faces...laisser au frais environ 1 heure....et faire cuire...15-20 minutes de chaque coté, mais en retournant souvent la côte pour qu'elle ne brûle pas...
Vous pouvez me croire sur parole....elle était extra !!
24 mai 2007
Brochettes de poulet, courgettes et oignons....
qu'est ce qu'il fait chaud depuis trois jours chez nous !!! Les températures dépassent les 32°, et on ne peut pas dire qu'il y ait du vent pour que ce soit plus supportable....
Alors dès qu'il fait beau, ma fille me réclame des grillades....elle adore le rituel du feu...chercher les brindilles sèches, allumer le feu (heu...ça c'est moi) sortir les piques en bois...(quelques fois en métal si nous sommes nombreux.....mais pour trois, le bois ça l'fait bien)....et ouvrir le frigidaire pour y découvrir ce qu'on va pouvoir piquer dessus....
Ha oui, j'vous entends déjà rire, ....ce sont les filles qui font le barbecue ???...heu...chez nous Monsieur Ombre n'a pas encore compris qu'il serait de bon ton qu'il s'en occupe....On a bien essayer de lui faire comprendre la chose, mais il est refractaire....on dirait bien qu'il n'entend pas...Alors comme finalement tout le monde ici, aime bien manger des grillades, il a bien fallu que l'on fasse, nous... les filles de la maison, l'effort de s'y mettre....Allumer le feu, avec les moyens d'aujourd'hui, c'est certainement ce qu'il y a de plus facile, réussir la cuisson des aliments est une autre chose....Et il a bien fallu que Monsieur Ombre mange des essais plus ou moins réussis, plus ou moins cuits, plus ou moins carbonisés....tout cela dans le silence le plus religieux.....pour ne pas être de corvée la fois suivante....il est malin, çui là !!!...j'vous l'dis....Il trouve toujours que c'est parfait ;o))
Donc ce soir, il observe de loin les préparatifs et demande ce qui va se jouer pour le dîner...il y a des blancs de poulet....ce sera donc au poulet....Il nous a fallu
quatre blancs de poulet
une courgette
un gros oignon....
et voilà, on fait des p'tits bouts de tout ça...et on pique....et surtout on fait cuire...me demandez pas combien de temps, je dirais un temps certain, voir même un certain temps, mais la fourchette se situe entre 15 et 20 minutes....selon les braises, selon la taille des morceaux, selon aussi....allez on peut le dire, la dextérité de chacun....C'est fou, comme un four électrique est plus conciliant....!!!
Donc ensuite le plus compliqué en cuisine pure, les soirs de barbecue, est certainement de faire la sauce qui accompagne tout ça...
j'ai choisi de faire light...(vu que j'ai une crise en ce moment, je fais une TONNE de p'tits gateaux de toutes sortes...), alors ce sera une sauce au fromage blanc
quatre grosses cuillères de fromage blanc
une cuillère de crème fraiche (chez nous allégée, because...les p'tits gateaux !)
une cuillère à soupe de ciboulette
deux oignons blancs coupés en petits dés
sel poivre, on touille....C'est prêt....
à table.............
