02 février 2008
Cigarettes au lard et sésame
Quand je les ai vues chez Mamina, j'me suis dit ...
zut !! du saumon, je déteste le saumon....mais ensuite à la lecture de l'article...Mamina disait qu'il fallait presque moins de temps à les faire qu'à écrire l'article.....!! alors ça, ça m'a hautement intéressée, vous m'connaissez maintenant, chez moi, la cuisine ça doit aller vite...
Vite et bien....donc faut trouver comment faire vite et bien sans saumon....
Dans le frigo, une barquette de lard en tranches fines, baille péniblement en se demandant quand elle va enfin pouvoir venir se réchauffer, et finalement je cède..l'attrape....et lui promet meilleure chaleur....
Cigarettes au lard deux feuilles de brick coupées chacune en trois bandes, six tranches de lard, quelques graines de sésame, un jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le tour est joué....
on pose une tranche de lard sur une bande de brick badigeonnée de jaune d'oeuf, on rabat les cotés et on roule très très fin...on badigeonne à nouveau de jaune d'oeuf..on saupoudre de sésame..Et hop.....8 minutes à 180°....
C'est assurément rapide et enfantin....
Pour ma version, la prochaine fois, je ne mettrais qu'une demie tranche de lard (coupée dans le sens de la longueur..)...
01 février 2008
Mini Madeleines au olives vertes et au parmesan
Ces p'tites bouchées que l'on avale avec un verre de vin blanc doux, me rendent dingue de plaisir.....Je pourrais en faire tous les jours .....et il est vrai que j'adore ces p'tits moules si faciles à vivre....
Alors je sais bien que c'est une énième recette de madeleines, mais c'est si bon.......
Mini madeleines aux olives vertes et au parmesan préparation : 5 minutes cuisson : 20 minutes
Keskilfo ?...80 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 grammes de lait, 100 grammes d'olives vertes dénoyautées, 100 grammes de parmesan rapé, 100 grammes de pignons de pin, poivre.....
Komment Kon fait ? ... Préchauffer le four à 210°
Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients et mixer 1 minute vitesse 6. Poivrer uniquement, le sel sera apporté suffisament par les olives et le parmesan.
Prendre un moule en silicone ou sans quoi beurrer vos empreintes, et remplir chaque alvéole d'une cuillère à café de pate.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à la fin du préchauffage et enfourner pour 10 minutes à 210°, puis baisser sans ouvrir la porte du four, encore 10 minutes à 180°.....
Elles sont exquises, très légères et moelleuses....Il faut prendre garde à ne pas les laisser trainer sur le plan de travail sans quoi elles disparaissent à vue d'oeil.....
Comment ça ???...j'ai la bouche pleine ???..
24 novembre 2007
Mini Madeleines aux tomates confites et au chèvre...
Dans la catégorie des amuses bouches, les moules en silicone offrent des possibilités infinies...on ne se lasse pas ...on voudrait tous les avoir...tous les essayer...et j'ai enfin reçu le moule des mini madeleines sur lequel je lorgnais depuis un long moment........
Ce soir, ....on dîne chez des amis, c'est l'occasion de ramener un p'tit truc qui sort de l'ordinaire....
Mini madeleines aux tomates confites et au chèvre
Keskilfo ? pour une plaque de 28 mini madeleines,
2 oeufs, 10 grammes de lait (2 cuillères à soupe), 100 grammes de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 80 grammes de tomates confites, 80 grammes de beurre, 100 grammes de dés de chèvre, sel et poivre.
Komment Kon fait ? c'est enfantin.....
Préchauffer le four à 180°
battre les deux oeufs au fouet (moi franchement j'ai tout fait au thermomix 31)...puis rajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu (1 minute au micro ondes), le sel et le poivre...(au TM31 ça m'a pris avec le fouet et les deux oeufs 3 mn vit 3, puis 1 minute sans le fouet vit4)
Durant ce temps, couper en tous petits morceaux les tomates confites, les rajouter à la pate obtenue avec le fromage de chèvre en dés.
Mettre à l'aide d'une cuillère à café dans les empreintes en silicone, remplir à ras bord et enfourner à 180° pour environ 15 minutes, chez moi avec mon four un peu fainéant cela aura pris 19 minutes......
Ces petits madeleines sont pour Danielle (je n'ai pas peur ...elle se reconnaitra ;o)) )....
Je les ai préparées pour vous, vous avez été dans ma cuisine et je vous ai raconté tout ce que je n'ai pas le temps de vous écrire ces derniers temps........ je me suis dit que ça vous changerait des épinards à l'ail......
A toutes celles qui pensent que je ne fais rien ces derniers temps....je voudrais dire un grand
NON
Je suis débordée entre les ateliers de cuisine, les enfants, les préparatifs des fêtes....mais promis....je ne laisse pas tomber..........je reviendrai trier, classer, organiser, toutes les photos qui s'entassent dans la mémoire de mon ordi en attendant que j'ai du temps, pour mettre à jour les recettes que j'ai testées........
Mini madeleines au jambon cru et aux olives vertes
Ces moules en silicone sont tellement ludiques que quand on les essaye, s'arrêter à un seul test c'est impossible !!...
Voilà donc le second essai réalisé
Mini madeleines au jambon cru et aux olives vertes
Keskilfo ? la base est la même pour moi, soit pour 28 empreintes de mini madeleines
2 oeufs, 10 grammes de lait, 70 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, 80 grammes de jambon cru coupé en petits dés, 100 grammes d'olives vertes coupées en menus morceaux....
Komment Kon fait ?
Préchauffer le four à 180°
battre les deux oeufs au fouet (moi franchement j'ai tout fait au thermomix 31)...puis rajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu (1 minute au micro ondes), le sel et le poivre...(au TM31 ça m'a pris avec le fouet et les deux oeufs 3 mn vit 3, puis 1 minute sans le fouet vit4)
Durant ce temps, couper en tous petits morceaux les olives vertes ainsi que le jambon, les rajouter à la pate obtenue.
Mettre à l'aide d'une cuillère à café dans les empreintes en silicone, remplir à ras bord et enfourner à 180° pour environ 15 minutes, chez moi avec mon four un peu fainéant cela aura pris 19 minutes......
C'est délicieux, la pâte est très légère....difficile d'attendre qu'elles refroidissent pour les jeter en fond de bouche.....
25 octobre 2007
les apéros...on ne s'en lasse jamais....
Tout est prétexte aux apéritifs dans cette maison.....Le grand vient passer le week-end, apéro, ...le voisin vient emprunter un film, apéro...on est invité chez des amis, apéro....la coupe du monde de foot, apéro....celle de rugby..ben on va pas faire de jaloux, apéro....
Je me retrouve donc très souvent à réaliser des p'tits trucs à grignoter....certaines fois, rien ne justifie un post, mais d'autres ....quand même....quand j'y ai passé presque la journée......ça peut bien faire l'objet au moins d'une photo, non ???
Mini tartelette à la tomate...trop vite faites et excellentes.
Pour une plaque de mini tartelettes Demarle, un pot de boursin cuisine ail et fines herbes, autant de demi tomates cerise que d'alvéoles à compléter, une pate brisée toute prête étalée.
Découper la pate à l'aide de l'emporte pièce de 5 cm, dans chaque fond, mettre une demi cuillère à café de boursin cuisine, puis poser une demi tomate cerise...30 minutes à 180° et c'est tout....!!!...
Mini tartelettes au poulet ...un gout fin à refaire souvent..
un pate feuilletée étalée, quelques dés de poulet (achetés tout prêt en barquette de 100 grammes) deux oeufs battus avec 20 cl de crème fraiche, salée, poivrée et enrichie de persil frais haché...
Découper la pate à l'aide de l'emporte pièce de 5 cm, dans chaque fond, poser quelques dés de poulet (environ 4-5) puis couvrir d'une cuillère à café de mélange crème-oeuf-persil. 30 minutes au four à 180°. Dégustez ..............et fondez de plaisir...............
L'apéro....c'est top !!!...chez nous on aime trop ça.................
21 septembre 2007
Croissant au jambon
Un archi facile que tout le monde connait, mais il est si bon, il plait tant aux petits et aux grands qu'on le refait à l'infini......
Croissants au jambon préparation : 10 minutes cuisson : 15 minutes
Keskilfo ? une pate feuilletée étalée, cinq tranches très fines de jambon, une cuillère à soupe de moutarde forte, un jaune d'oeuf
Komment Kon fait ?...vous êtes prêts, ça va très vite..
1) on déroule la pate
2) on la tartine de moutarde
3) on pose les tranches de jambon dessus
4) avec une roulette à pizza, on découpe le tout en quatre, puis à nouveau chaque quartier obtenu en deux, puis à nouveau en deux !!!..
5) on roule chaque portion de l'extrémité vers le centre pointu, on met en forme de croissant
6) on dore au jaune d'oeuf
7) on met au four pour une quinzaine de minutes à 180°
Biscuit apéro spicy...
Chez Miamourdises, en surfant j'ai découvert ce qu'elle a nommé Les biscuits spicy au chorizo...!! J'avoue que le nom m'a interpellée et j'ai lu les ingrédients..du chorizo ? c'est pas commun dans les recettes pour l'apéro, et rien qu'avec des blancs d'oeufs....original, très original.....et très rapide à faire....parfait !!
Moi je les ai rebaptisés....parce que j'ai certainement du les faire plus épais que dans la recette d'origine....quoique j'ai réussi à en obtenir 20 !!
Rochers au chorizo préparation : 10 minutes cuisson : 10 minutes
Keskilfo ? pour une vingtaine de rochers, 6 blancs d'oeuf, 65g de farine, 100g de chorizo doux (j'ai pris doux, il existe aussi fort, c'est une question de goût personnel....et cela suffisait pour nous), 50g d'olives (noires),
Komment Kon fait ?
Préchauffer le four sur 210°C.
Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeuf et la farine. Couper le chorizo en petits dés et les olives en fines rondelles. Ajouter le chorizo et les olives à la pâte, mélanger. Sur un silpat ou un papier sulfurisé posé sur la plaque du four, déposer des petits tas de pâte (une cuillère à soupe rase), en les espaçant bien.
Etaler avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 5-6 minutes (j'ai du laisser au four 15 minutes, mais je suppose que c'est un peu plus épais que dans la recette originale) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Sortir les biscuits du four, les laisser refroidir sur une grille.
Miamourdises à raison, il faut ABSOLUMENT les tenter !!!!! Ils sont craquants, fondants, épices, légers, une pure merveille, mais ils sont à réservés aux adultes.........
bouchées fromages à l'ail et tomates confites
J'ai trouvé ces petites bouchées chez Mamina et je les avais tellement regardées...si belles, si attirantes, que j'ai voulu les tester.....
La recette est parfaite !!!..j'ai adoré préparer l'ail confit...(je ne ferais plus que celui là), je fais très régulièrement mes tomates séchées au four, cette recette est idéale pour utiliser tous ces ingrédients.
L'odeur qui se répand quand l'ail et les tomates confisent....ça embaume toute la maison, ça sent l'ail, le thym, la tomate, toutes les saveurs du sud que j'aime tant......
Bouchées à l'ail et aux tomates confits (la recette de Mamina que vous pouvez aller voir en cliquant là)
Keskilfo ? 140 g de farine, 3 œufs, 1 sachet de levure, 120 g de comté râpé fromage rapé, ½ Saint Marcellin bien crémeux 1/2 boursault , 10 cl de lait, 5 càs de fromage blanc, 25 pétales de tomates confites, 25 gousses d'ail confites, Romarin frais (facultatif )Sel et poivre
Komment Kon fait ?
Préchauffer le four à 180°.
A la cuillère en bois, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre. Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, ce n'est pas important. Ajouter, le fromage rapé, le Boursault écrasé à la fourchette, le lait et le fromage blanc. J'ai mis cela dans des moules flexipan à mini tartelettes et j'en ai obtenu 40 !!! une fois la pâte mise dans les alvéoles, poser dessus un morceau de tomate confite et un morceau d'ail confit....
Cuire environ 20 minutes, un peu plus pour de vrais muffins. Laisser refroidir avant de démouler.
c'est super bon !!!....
Sablés au roquefort
Sablés au Roquefort de ScallyVoilà la recette d'origine de Scally, franchement j'ai tout respecté à la lettre (autant dire que ça ne m'arrive quasiment jamais) et il n'y a rien à redire....c'est à tomber !!!...
parfait !!!...tout est parfait, les dosages, le goût, la texture.......un vrai régal à refaire souvent et à décliner avec d'autres fromages...........pour essayer ...
Keskilfo ? Pour 18 sablés, 100 g de farine, 80 g de beurre demi-sel froid (pas de beurre demi-sel, remplacé par du beurre doux + une demi cuillère à café de sel), ½ cuil. à café de piment d’Espelette, 1 cuil. à soupe de polenta ou de semoule de blé dur (j'ai pris de la semoule très fine),100 g de roquefort.
Komment Kon fait ?
Emiettez le roquefort, coupez le beurre froid en petits morceaux. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos doigts puis formez une boule.
Sur une surface farinée ou un silpat, roulez la boule de pâte avec vos mains en un boudin d’à peu près 3 cm de diamètre.
Emballez ce boudin dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu’au lendemain matin.
Au moment de faire cuire les sablés
Préchauffez votre four sur 180°C (th 6).
Coupez le boudin en tranches d’à peu près 1 cm.
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant, car les biscuits vont un peu s’étaler.
Faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Rangez les sablés dans une boite hermétique mais pas trop longtemps (pas plus de 3 jours).
Vous pouvez couper le boudin en tranches puis congeler les tranches en les séparant par du film étirable. Il suffit ensuite de disposer les tranches surgelées sur une plaque et de les faire cuire. La cuisson sera un peu plus longue.
Une recette absolument divine qui méritait bien de revenir sur le devant de la scène !!...Un sablé que je referai encore et encore...............il est sublime !!
ah...oui....il faut tout de même aimer le roquefort !!
18 septembre 2007
Verrines aux couleurs de l'Italie
Il n'y a pas si longtemps que ça, en faisant un p'tit tour dans la cuisinede Virginie, j'avais craqué sur ces magnifiques verrines aux couleurs de l'Italie....Il est vrai qu'en surfant, j'en ai trouvé moulte versions, plus belles les unes que les autres, avec des photos parfois à tomber de bonheur, je n'ai retenue que celle simplifiée et je les avais enregistrées, bien décidée à les mettre très rapidement sur ma table. Elles ont été proposées en pré-entrée dimanche et je les ai refaites aujourd'hui pour servir avant les papillotes de dos de cabillaud.....
J'ai essayé au maximum de conserver les couleurs typiques de l'Italie...mais comme presque nous toutes, impossible de recopier à l'identique....faut toujours que je modifie un truc.....bref, c'est presque maladif.......
et puis surtout pour les couleurs ça aurait franchement stupide de ne pas le faire, puisque c'est ce qui m'avait plu dans la recette de Virginie....Et ensuite, quel nom je leur aurai données, ..s'il n'y avait pas eu du blanc....du rouge et du vert ???.....
Verrines aux couleurs de l'Italie préparation : 10 minutes (s'y prendre un peu avant pour faire égouter la courgette) cuisson : zéro
Keskilfo ? pour trois mini verrines (8cl)...deux tomates cocktail, une courgette moyenne (150 grammes), une cuillère à café de vinaigre balsamique, trois cuillères à soupe de brousse, une cuillère à café de pistou (fait maison), sel, poivre.
Komment Kon fait ? ...La courgette est lavée et rapée à la rape à gros trous...puis déposée dans une passoire environ une heure. Ensuite on la presse à la main pour enlever l'eau au maximum..
Ensuite on verse dessus un peu de fleur de sel, et la cuillère de vinaigre balsamique.
Les tomates sont lavées, vidées de leurs graines et coupées en petits dés...hop au fond de la verrine, un peu de fleur de sel....
Dans un bol on mélange la brousse, le pistou en une crème onctueuse (pas de sel, pas de poivre, le pistou est déjà salé)...N'ayez pas la main plus lourde sur le pistou, ...trop de saveurs...tuent la saveur....
On pose délicatement la crème sur les verrines....franchement avec une poche à douille ça aurait été parfait, sauf qu'aujourd'hui j'ai opté pour une journée light....elle le sera donc aussi pour la préparation et les autres activités...!!! D'ailleurs il ne faudrait pas que je tombe d'inanition ;o))))
Les verrines sont à servir bien fraîches.....à l'apéro ou comme nous, en pré-entrée...heu...non....c'était une entrée !!...
c'est très joli....bien frais....Et bien bon...........
