30 septembre 2008
Velouté de girolles et marrons (au TM31)
Et voilà, l'été est terminé et l'automne pointe déjà le bout de son nez frais...c'est la saison des soupes et veloutés qui redémarre.
Velouté de girolles et marrons préparation : 10 mn cuisson : 25 minutes
Keskilfo ? 300 grammes de girolles, 6 marrons cuits, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 litre et demi d'eau, un demi cube de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, sel et poivre
Komment Kon fait ? nettoyer les girolles. Peler les échalotes, dans le bol du thermomix, mettre l'huile d'olive et les échalotes, température 100°, durée 7 mn, vitesse 2. A la sonnerie donner un coup de turbo pour hacher les échalotes. Rajouter les girolles, en conserver deux/trois pour la décoration, température 100°, vitesse 2, durée 5 minutes.
Puis rajouter les marrons ainsi qu'un peu de liquide, environ 25cl, le demi cube de bouillon de légumes, saler et poivrer, vitesse2, température 100°, durée 17 minutes.
Quand le thermomix sonne, mixer le tout en rajoutant le reste de bouillon et mettez le tout à température.
Servir bien chaud, avec la crème que chacun ajoutera à sa convenance.
Hummm bon appétit.............
La version "casserole" pour les autres.......
faire revenir dans une casserole l'huile et les échalotes, ajouter les girolles, faire sauter dix minutes, saler. Ajouter les marrons, verser le bouillon, poivrer et cuire 20 mn à feu doux. Mixer....et déguster
Je suis navrée de la piètre qualité des clichés de ce velouté, la lumière n'était pas bonne et je ne suis pas non plus une pro de la photo...Mais je peux vous assurer que c'était vraiment très parfumé et délicieux, même si n'est pas retranscrit....
20 septembre 2008
Tourte d'hiver aux champignons
Qui n'a pas eu une visite impromptue et, une envie de garder ces personnes à diner quand le frigo n'est pas franchement bien garni ?...
Avec cette tourte, il est quasiment toujours possible de finir une soirée sur un repas savoureux, à condition d'avoir de quoi faire une salade qui accompagnera et rafraichira un peu les gosiers....
Tourte d'hiver aux champignons préparation : 20 minutes cuisson : 50 minutes
Keskilfo ? 200 grammes de farine, 10cl d'huile, 10 cl de vin blanc sec, un pot de ricotta (ou de tout autre fromage frais ou doux), 200 grammes de lardons (mais aussi de jambon blanc ou de jambon cru), 1/2 bouquet de persil, 1 sachet de levure chimique, 200 grammes de champignons, (j'ai mélangé des girolles et des champignons de paris surgelés), trois oeufs, sel, poivre.
Komment Kon fait ? Hacher le persil après l'avoir lavé. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les champignons, les saupoudrer du hachis de persil, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les trois oeufs avec la ricotta, ajouter les 10 cl d'huile puis les 10 cl de vin blanc et le sachet de levure. Ajouter ensuite la farine et quand la pate est bien amalgamée, (elle reste assez légère) ajouter le mélange lardons et champignons.
Verser dans un moule à charlotte, ou un moule à manqué et passer au four pour 50 minutes à peu près.
Servir chaud avec une salade.
Ah c'est sûr qu'un tel plat sent l'automne à plein nez, mais bon.....c'est tellement bon.....
Yaourt bifidus à la compotée de prunes
une toute petite douceur, simple à réaliser avec les enfants, qui sont chargés, eux, de répartir les yaourts et la crème dans les verres et de patienter jusqu'à ce que la compote soit froide ;o))))...c'est long...très long pour les p'tites mains..
Yaourt bifidus à la compotée de prunes préparation : 20 mn cuisson : 20 minutes
Keskilfo ? ...pour trois verres, deux yaourts au bifidus, 100 ml de crème liquide, trois cuillères à soupe de sucre, six prunes rouges (j'ai mélangé trois prunes rouges rondes et trois questches), deux fleurs d'anis étoilé et deux cuillères à soupe de sucre roux.
Komment Kon fait ? Laver et sécher les prunes. Les dénoyauter et les couper en six et les mettre avec deux cuillères à soupe d'eau, les deux fleurs d'anis étoilé et deux cuillères à soupe de sucre roux à compoter à feu moyen durant 20 minutes. Laisser refroidir.
Durant ce temps demandez à vos p'tites mains ou faites le vous-même, mettre dans chaque verre une quantité égale de yaourt. Puis battre la crème liquide avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre blanc et la verser délicatement à quantité égale dans chaque verre.
Quand la compote est bien refroidie, la répartir dans chaque verre et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
