27 mai 2008
Légumes confits au four
Une recette qui est bien facile à faire, qui s'accomode de presque tous les légumes, que l'on peut manger quasiment à toutes les sauces....que dire de mieux, c'est LA recette incontournable à réaliser souvent....
Et si je vous dis que chez moi, je la fais toutes les semaines ?...ben oui....on peut utiliser les légumes avec une viande grillée, un poisson, faire une tarte aux légumes, des flans de légumes, des gratins....et que sais-je encore, .....une seule recette, pour une variété infinie de possibilité !!...
Légumes confits au four préparation : 15 minutes cuisson : 2h30
Keskilfo ?...(pour un seul repas de quatre, vous pouvez divisez par trois, mais franchement ....vous mangerez tout, quitte à congeler) deux belles aubergines, quatres courgettes moyennes, un poivron (toutes les couleurs sont permises), six tomates charnues, trois oignons blancs nouveaux, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe de thym citron, une cuillère à soupe de romarin, sel poivre et huile d'olive (là, j'insiste....c'est vraiment de l'huile d'olive qu'il faut)
Komment Kon fait ?....laver tous les légumes, sans les éplucher les couper en gros morceaux.
Dans un grand plat allant au four (j'utilise la lèche frite du four)...mettre de l'huile d'olive puis par couche ou en vrac tous les légumes, les épices et les condiments et enfin arroser d'une bonne rasade d'huile. Placer au four à 140° pour deux heures trente de cuisson douce. Toutes les demies heures remuer pour que les légumes cuisent uniformément.
Voilà !! simplissime non ???...et quand vous aurez gouté....vous m'en direz des nouvelles...De plus toute votre cuisine embaume durant la cuisson, c'est un vrai régal....
Toutes les variantes de légumes sont possibles sur cette base, c'est particulièrement délicieux avec du fenouil, le choix des tomates est primordial, elles ne doivent pas être trop aqueuses
Croque-monsieur moelleux
Ahhhhh, les croque-monsieur !!??...
Qui n'en a pas un souvenir d'enfance, qui n'en a pas au moins mangé un....?...J'ai eu beau chercher, dans mon entourage, tout le monde dit en avoir consommé.
Moi, j'en ai mangé plus que de mesure, parce que Papa distribuait les produits Gervais-Findus.....Donc, vous imaginez bien qu'étant à la source même, il était facile pour Maman d'avoir toujours un congélateur bien pourvu et les dîners étaient souvent fait de p'tits plats préparés par Monsieur ou Madame Findus (on n'a jamais réussi à connaitre son entité !! bien qu'avec mes soeurs nous faisions des recherches)...
Donc d'avoir été nourri régulièrement à ces produits, ne me parlez plus aujourd'hui de crèpes salées farcies surgelées, hachis parmentier, lasagnes... pas plus que de glaces !!..
Bien que j'admette que les produits surgelés soient excellents, j'en achète moi même chez Picard, je boude toujours tout ce qui porte la marque Findus. Il n'y a qu'un seul produit retiré depuis longemps du marché, que je regrette, (si Monsieur ou Madame Findus me lit j'aurais p'tre la chance d'en remanger un jour,) LE FEUILLETE DE POULET à la sauce légère citronnée....c'était un pur délice !!! j'en aurai mangé tous les soirs, mais ce n'était pas l'avis de Maman.....qui souhaitait comme toutes les mamans du monde, que nous mangions mes soeurs et moi, équilibré et varié !!
Bon, mais où j'en étais ??.......
Ah oui, les croque-monsieur.....ils font partie de ces choses que je n'avais plus remangées....un petit gros beurk me venait rien qu'à l'idée d'en consommer, d'autant que tous ces croque-monsieur industriels sont fait à base de béchamel, et pour moi c'est une horreur que de mettre de la béchamel, je n'aime pas cette sauce.......
Jusqu'à ce que ........Ben, jusqu'à ce que ma fille me demande des croque-monsieur !!!....Alors là, ce fût le dilemne....un croque-monsieur ??..zut, lui faire manger des trucs sous vide.....heu.....non....ça, ça ne me viendrait pas à l'idée....alors un truc surgelé ????...heu...impossible, mon estomac se révulsait rien qu'à y penser et, songer que je serai peut-être à l'origine d'un dégoût définitif d'un aliment de ma fille me faisait presque peur....
Alors, je me suis lancée pour elle dans la confection des croque-monsieur....d'abord rien que pour elle, et puis de fil en aiguille, ou de croque en croque, j'ai fini par en préparer aussi pour nous, et j'ai redécouvert le goût et la saveur moelleuse de ces sandwichs chauds, crousti-fondants.....Maintenant occasionnellement sans qu'elle ne me le demande, je préparer des croque-monsieur, et ils ont toujours beaucoup de succès.....
Croque-monsieur moelleux préparation : 5 minutes cuisson : 25 minutes
Keskilfo ? pour six croque-monsieur, douze tranches de pain de mie sans croûte (Harrys pour nous, c'est la seule marque à ne pas mettre de lait dans le produit)...trois tranches de jambon (allégées en sel), six tranches de d'Edam, douze cuillères à café de crème fraiche, 20 grammes de beurre, et 50 grammes de gruyère rapé....
Komment Kon fait ? c'est tellement simple, mais bon....déjà préchauffons le four à 180°
sur la plaque du four, on étale une feuille de papier sulfurisé ou une toile de silicone....on pose six tranches de pain que l'on tartine chacune d'une tranche de crème fraiche, puis une demie tranche de jambon, une tranche d'Edam et une autre tranche de pain....
Fastoche, hein ??..D'ailleurs c'est ma fille qui s'en charge !!.
Ensuite à nouveau sur chaque pyramide une tranche de crème fraiche que l'on recouvre de gruyère rapé, sur tout ça, une lamelle de beurre
et hop, au four pour 25 minutes. Le fromage doit être un peu gratiné et l'intérieur du croque-monsieur cuit....
A consommer avec une salade bien assaisonnée.....un soir, pour un dîner vite fait, c'est pas mal.....et c'est franchement tout de suite meilleur quand ma fille, me regarde avec des lumières dans les yeux, pour me dire que c'est "tellement top bon, Maman, meilleurs que ceux de l'école".....Ben tiens !!...ça c'est pris !!...
23 mai 2008
Coquillettes en duo de tomates
La belle saison à du mal à venir dans le Sud.....la grisaille nous poursuit....et il faut mettre un peu de soleil dans nos assiettes
Coquillettes en duo de tomates préparation : 12 minutes cuisson : 12 minutes
Keskilfo ? (pour 4 assiettes)...250 grammes de coquillettes, 16 pétales de tomates confites, 1 belle tomate coeur de boeuf (bien grosse et bien mure), 16 olives vertes, deux babybels, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, deux branches de feuilles de basilic coupées au ciseau (pour préserver la saveur)....
Komment Kon fait ?...faire cuire les coquillettes selon la durée indiquée sur l'emballage. Durant ce temps, dans un saladier, mettre l'huile d'olive, couper les pétales de tomates confites ainsi que la tomate coeur de boeuf en petits morceaux, couper les olives en quatre, couper les babybels en tous petis dés. Mélanger le tout en y rajoutant le basilic ciselé, l'ail écrasé et la fleur de sel....
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter soigneusement et les mélanger aux ingrédients....Ces pâtes sont délicieuses chaudes
et froides....
