31 janvier 2008
Muffins de coquillettes au jambon serrano...
Certaines recettes qui jaillissent dans la cuisine des bloggeuses, deviennent vite des incontournables, des recettes phares !!..que l'on retrouve un peu partout dans la blogosphère.....
En rendant visite à Mamina, j'ai découvert qu'elle avait testé une recette de muffins de pâtes.....et en la lisant, je me suis instantanément dit que cette recette ferait le tour des tables et je ne m'étais pas trompée....
Je n'ai pas fait l'inventaire du nombre de bloggeuses qui l'ont mise à l'honneur, mais je sais qu'elles sont nombreuses à avoir mangé des muffins de pâtes....
Voici la mienne réalisée vite fait un soir ou il restait quelques coquillettes
Muffins de coquillettes au jambon serrano préparation : 10 minutes cuisson : 25 minutes
Keskilfo ? un reste de coquillettes cuites, j'en avais environ 200 grammes, 80 grammes de jambon de serrano coupé en dés, 25 cl de crème fraiche, un oeuf, trois cuillères à café de parmesan rapé, du persil ciselé, sel, poivre et noix de muscade rapée.
Komment Kon fait ?...
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger l'oeuf, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis rajouter à ce mélange les coquillettes froides et le jambon coupé en dés.
Verser dans des moules à muffins (s'ils ne sont pas en silicone, il vous faudra les beurrer)....tasser légérement et mettre au four pour 25 à 30 minutes.
C'est délicieux, les enfants adorent...et le soir avec une petite salade verte c'est tout simplement parfait.
Mayonnaise à l'orange
Il est des trucs que certaines cuisinières réussissent mieux que d'autres.....Moi, la mayonnaise, si je ne la fait pas à la main dans un bol avec une fourchette, c'est la Cata !!....J'ai tout essayé, les robots supers machin, les appareils super truc, y'a rien à faire, ce que j'arrive à obtenir ne ressemble en rien du tout à de la mayonnaise.....
Je ne dois pas être la seule à avoir des difficultés, si j'en juge le nombre de recherches sur Google, qui vous conduisent jusqu'à mon blog. Alors, les premiers temps, ces mots clés m'ont interpellée et puis j'ai décidé de vous mettre ma façon de la réussir, au cas ou cela vous permettrait de mieux y arriver.
Mayonnaise à l'orange préparation : moins de cinq minutes et un peu d'huile de coude
Keskilfo ? 1 jaune d'oeuf (je ne vois pas ce que le blanc d'oeuf peut rajouter à la mayonnaise, si ce n'est lui donner une texture de mayonnaise industrielle)...une cuillère à café de moutarde forte, de l'huile d'olive et/ou de tournesol, sel, poivre...Plus pour cette version deux cuillères à café de jus d'orange pressée
Komment Kon fait ?...mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la moutarde et saler et poivrer. Puis incorporer tout doucement l'huile (quelques gouttes seulement au départ) et remuant vigoureusement avec la fourchette. La texture doit s'éclaircir et devenir très brillante, si c'est la cas, c'est que la mayonnaise est prise. Ajouter ensuite autant d'huile que nécessaire jusqu'à obtenir la quantité désirée. Pour un jaune d'oeuf, 25cl d'huile sont suffisants, puis rectifier l'assaisonnemement et rajouter le jus d'orange. Ajouter le jus d'orange petit à petit, pour que votre mayonnaise ne devienne pas trop liquide.
Si votre texture est hasardeuse, voir granuleuse, y'a pas de doutes......l'alchimie tant attendue ne s'est pas produite.....(chez vous, parce que moi, je ne la rate plus jamais depuis bien longtemps)....Alors ???...ben il vous faudra recommencer...........oui......je sais............c'est pénible.....mais normalement c'est inratable.....!!
14 janvier 2008
Croquettes de crabe et de persil
Hier, je me suis mise en tête de faire des croquettes..vous savez ces p'tites choses si craquantes et fondantes sur la langue....ces p'tites boulettes qui plaisent autant aux grands qu'aux p'tits...qui aident bien quand on a quelques restes et pas grand chose dans le frigo......
Et bien, me voilà avec une tonne de riz qui reste du repas, filet de sole aux crevettes......que vais-je bien pouvoir faire de tout ce riz cuit.....
Des croquettes !!!!
Croquettes de crabe au persil préparation : 10 minutes cuisson : 30 + 5 minutes
Keskifo ? pour quatre personnes 1 gros oignon haché, 2 gousse d'ail rose hachées, un grand bol de riz cuit, une boite de crabe égouttée, trois bonnes cuillères à soupe de persil haché (frais c'est quand même meilleur), deux oeufs, sel et poivre, une pointe de couteau de piment d'espelette et 25cl de crème fraiche
Komment Kon fait ?....
tout d'abord préchauffer le four à 210°
rien de bien plus simple que ça....dans un saladier on mélange tous les ingredients....(si y'en a qui ne se sentent pas capable de réaliser cette opération de leurs p'tites mains, vous pouvez utiliser un robot mais la texture sera vraiment très fine et j'ai préféré laisser des p'tits morceaux).....
Quand tout est bien mélangé, on forme des boulettes de taille moyenne que l'on pose sur un flexipat ou une feuille de papier sulfurisé et hop quand le four est chaud....25 minutes...
Si vous n'avez pas de problèmes de poids (doivent pas être nombreux à répondre "oui" juste après les fêtes), une fois cuites vous pouvez faire revenir vos croquettes dans une poele et un peu d'huile d'olive, pour les autres (dont je fais partie), servir ainsi avec une salade de carottes bien assaisonnée, ou une laitue....
C'est tout simplement délicieux, les enfants adorent, les grands aussi et ce qui est toujours sympa avec les croquettes, c'est qu'on peut les déguster, chaudes, tièdes ou froides, voir même les faire toutes petites pour les servir à l'apéritif avec une sauce bien relevée.....
coucou Olga, je pense que vous reconnaitrez sans problèmes ces magnifiques petites céramiques que vous m'avez si gentillement expédiées......Elles sont splendides.....
11 janvier 2008
Pâte a tarte au persil et à l'huile d'olive
Une des petits choses que l'on a aimée déguster durant cette période de fin d'année, ce fut une tarte aux courgettes à la garniture archi légère.....
Le seul petit plus de cette tarte est en réalité....sa pâte !!!
Une pâte un peu épaisse, à étaler aux doigts (tout comme j'aime)...qui reste bien moelleuse....qui supportera toutes les préparations même liquide, une pâte que je referais sans hésiter......
Pâte à tarte au persil et à l'huile d'olive préparation : 5 minutes
Keskilfo ? 250 grammes de farine, 80 ml d'huile d'olive, un demi bouquet de persil, 1/2 sachet de levure chimique, sel
Komment Kon fait ? ......je sais!!! c'est fatigant de savoir que je ne fais rien, en fait c'est Thermomix qui fait tout, car je lui donne tous les ingrédients.....et je mixe à vitesse 5 durant 30 secondes...j'arrête le robot pour que les ingrédients retombent et je remets en marche pour 15 secondes à vitesse 7....
Voilà,..... la pâte je la fais couler dans le plat choisi, vous l'avez compris chez moi, ils sont tous en silicone, ce qui m'évite de beurrer ou de mettre du papier cuisson siliconé et qui me permet de toujours démouler sans tracas.......et là, je me paye le plaisir de retomber en enfance au temps ou l'on jouait à la dînette avec des ingrédients quelquefois bien bizarres, comme de la glaise, des herbes, du sable mouillé....on triturait, on étalait.....je fais pareil avec ma pâte.....Elle est souple et douce sous les doigts facile à étaler.
ça donne ça.....
j'voudrais vous y voir ...vous,...c'est pas simple de photographier un fond de tarte !!!!
Enfin, cette pâte.....je l'ai garnie de tranches de courgettes crues, de quelques olives, de la p'tite cébette qui trainait dans le frigo et d'un mélange de fromage de chèvre battu avec un oeuf et une cuillère de fromage blanc....un peu de sel, un peu de poivre, un passage de 30 minutes au four à 180°....
et un intense moment de plaisir à la dégustation accompagnée d'un verre de vin blanc doux, mon pécher mignon........
10 janvier 2008
Gateau Noisette Citron
Bonjour, bonjour,
après toute cette longue absence ou certains ont bien dû penser qu'il ne se passerait plus rien dans ma cuisine, je suis venue démentir ces dires ;o)))....
Heu....eh bien si, il s'est passé mille choses,.....j'ai fait des tonnes de p'tits trucs, pris des centaines de photos et puis vous savez tous ce qui se passe à la nouvelle année ?? (Bonne année 2008 à ceux à qui je n'aurai pas souhaité mes voeux).....on est plein de bonnes résolutions......!!!!! Ces résolutions pourtant sincères mais éphémères.....qui n'ont qu'un seul intérêt, c'est de pouvoir au moins être formulées une fois chaque année.....
Et l'une de mes bonnes résolutions (entre autres)....à été de "trier" dans mes fichiers de l'ordinateur.....opération de longue durée....triage, stockage...épurage......
Malheur !!!!!!!.......j'ai "jeté" toutes les photos que j'avais réalisées de mes p'tits plats....
Bon la seule chose de positive, c'est que je n'ai plus besoin de retrouver tous les p'tits bouts de papiers griffonés de mes essais, perdus un peu çà et là dans ma cuisine et que j'espérais bien un jour associer à quelques-uns de mes clichés retravaillés.......
Maintenant, il faudra attendre que je refasse....toutes les p'tites merveilles des ateliers culinaires destinés aux fêtes de fin d'année, les plats servis aux agapes de Noêl et Nouvel an, les nouvelles bouchées apéritives et autres desserts festifs que j'ai tenté.......Rendez-vous donc....à l'année prochaine !!!...
(Nan ....j'rigole................)....
Toujours est-il qu'il faut bien recommencer avec quelque chose, et pourquoi pas, donc, avec une douceur ;o)), de plus une douceur archi facile à préparer et ou le comptage est simplifié....
que diriez-vous d'un...........
GATEAU NOISETTE CITRON préparation : 10 minutes cuisson : 50 minutes
Keskilfo ? pour six/huit personnes, un yaourt nature, deux pots de ce même yaourt de farine, deux pots de sucre en poudre, un pot de poudre de noisette, un pot de yaourt de beurre fondu, 3 oeufs, un demi pot de jus de citron pressé, un sachet de sucre vanillé et un sachet de levure en poudre.
Komment Kon fait ?...
Préchauffer le four à 180°
si vous avez un thermomix, le plus simple est encore de jeter dans le bol, tous les ingrédients et de mixer durant 1 mn vitesse 3, puis pour aérer le mélange à vitesse 5 durant 20 secondes.....
Le tour est joué, si vous êtes de celles qui se simplifient la vie (comme moi) ....vous aurez donc un moule flexipan silicone qu'il est inutile de beurrer, dans ce moule vous verserez le mélange et hop au four pour 50 minutes.....
Ah mais oui....y'a les autres, celles qui jouent encore du fouet à la main, qui beurre leurs jolis moules en céramique, fer blanc et autres tôles....., pour vous, je vous rassure, la réalisation de ce gateau reste possible ;o))...vous mettrez un peu plus de temps à laver vos ustensiles, mais le gateau sera aussi bon....
Une fois le gateau cuit, si vous aimez un glaçage fait de 400 grammes de sucre glace et de six cuillères à soupe de jus de citron pressé, peut être badigeonné à la surface du gateau...Moi, j'adore, je trouve que ça accentue le goût citron et que le gateau se conserve un peu mieux. Là encore, c'est un glaçage que je confie à Mr TM31, mon thermomix.....(si j'vous l'dis que j'suis fainéante !! ...vous l'croirez ????? )
C'est un gateau léger qui se tient bien à la texture savoureuse, un super gateau pour le goûter avec un excellent café ou un thé léger...........
